Zuppa di Pomodori con Funghi e Robiola
Ricetta Zuppa di Pomodori con Funghi e Robiola di Redazione, Pubblicata il 6 Maggio 2011, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Zuppa di Pomodori con Funghi e Robiola
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la zuppa:
150 g di pomodori Pachino, 300 g di robiola, 1 bustina di funghi porcini secchi, circa 300 ml di brodo vegetale, 500 ml di latte, basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per accompagnare:
fette di pane casereccio.
PREPARAZIONE
Lavare ed asciugare i pomodorini, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semi e l’acqua di vegetazione e tagliarli a cubetti.
Porre i funghi in una ciotola con acqua fredda e lasciarli ammorbidire.
Successivamente, scolarli e tritarli.
Spezzettare la robiola e metterla in un tegame assieme al latte.
Farla sciogliere a fuoco basso, mescolando in continuazione.
Unire il brodo, i pomodorini ed i funghi sminuzzati.
Aggiustare di sale e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
A cottura ultimata, se la crema fosse troppo densa, unire ancora un po’ di brodo.
Fare tostare le fette di pane per qualche minuto sotto il grill del forno caldo.
Tagliarli, poi, a cubetti.
Riscaldare brevemente la zuppa, unire un po’ di olio a filo, una macinata di pepe, mescolarla e versarla nelle scodelle.
Unire una manciata di crostini di pane, qualche foglia di basilico sminuzzata e servire.
- Una zuppa ben riuscita deve avere gusto equilibrato e consistenza gradevole.
- Regolare i liquidi poco alla volta permette maggiore controllo.
Altre idee con funghi
Le ricette preparate con i funghi permettono di variare spesso il menu e di adattarlo alla stagione, al tempo disponibile e ai gusti di chi è a tavola. Per dare più corpo al menu puoi servire la frittata con funghi e cipolle, mentre se vuoi un contorno pratico puoi preparare i pomodori imbottiti di mozzarella e funghi. Se vuoi aggiungere un antipasto, per un antipasto semplice puoi scegliere i funghi ripieni di tonno. Puoi approfondire con tutte le ricette con funghi.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare i funghi.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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