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Zuppa di Pomodori con Funghi e Robiola

Ricetta Zuppa di Pomodori con Funghi e Robiola di , Pubblicata il 06/05/2011, Aggiornata il 08/09/2024

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La zuppa di pomodori con funghi e robiola è un piatto cremoso e gustoso, dove i pomodori e i funghi vengono esaltati dalla robiola per un tocco morbido e avvolgente.

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“Vediamo come si fa la zuppa di pomodori con funghi e robiola, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare la Zuppa di Pomodori con Funghi e Robiola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la zuppa:
150 g di pomodori Pachino, 300 g di robiola, 1 bustina di funghi porcini secchi, circa 300 ml di brodo vegetale, 500 ml di latte, basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per accompagnare:
fette di pane casereccio.

PREPARAZIONE

Lavare ed asciugare i pomodorini, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semi e l’acqua di vegetazione e tagliarli a cubetti.
Porre i funghi in una ciotola con acqua fredda e lasciarli ammorbidire.
Successivamente, scolarli e tritarli.
Spezzettare la robiola e metterla in un tegame assieme al latte.
Farla sciogliere a fuoco basso, mescolando in continuazione.
Unire il brodo, i pomodorini ed i funghi sminuzzati.
Aggiustare di sale e lasciare cuocere per circa 15 minuti.

A cottura ultimata, se la crema fosse troppo densa, unire ancora un po’ di brodo.
Fare tostare le fette di pane per qualche minuto sotto il grill del forno caldo.
Tagliarli, poi, a cubetti.
Riscaldare brevemente la zuppa, unire un po’ di olio a filo, una macinata di pepe, mescolarla e versarla nelle scodelle.
Unire una manciata di crostini di pane, qualche foglia di basilico sminuzzata e servire.

Suggerimento

La ricetta della zuppa di pomodori con funghi e robiola è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi.

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