Ricetta Risotto con Pomodorini Datterini Gialli di Redazione, Pubblicata il 29/03/2021, Aggiornata il 17/05/2025
Il Risotto con Pomodorini Datterini Gialli è un primo piatto dal sapore delicato ed appetitoso.
Per renderlo ancora più gustoso, lo abbiamo sfumato con il cognac e lo abbiamo man...
Dosi per 4 persone
300 g di riso Carnaroli
500 dg di pomodorini datterini gialli
1 scalogno tritato
½ bicchiere di cognac (o di vino bianco secco)
1 l abbondante di brodo vegetale caldo
40 g di burro
pecorino grattugiato q.b.
origano q.b.
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Versare 20 g di burro e 2-3 cucchiai di olio in una casseruola dal fondo spesso.
Lasciarvi stufare lo scalogno, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua.
Non appena lo scalogno si ammorbidisce, unire il riso e lasciarlo tostare per 1-2 minuti, mescolando in modo che tutti i chicchi si rivestano di grasso.
Bagnare con il cognac (o il vino bianco) e fare evaporare l’alcool.
Nel frattempo, sciacquare i pomodorini gialli e tritarli finemente al coltello..
Unirli al riso, mescolare ed aggiungere due mestoli di brodo vegetale caldo.
Mescolare regolarmente, aggiungendo un mestolo di brodo dopo l’altro.
Avere l’accortezza di aggiungere dell’altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
A metà cottura, unire i pomodorini datterini gialli e proseguire aggiungendo, a poco a poco, il brodo necessario per la cottura.
In totale occorreranno circa 18 minuti di cottura, da controllare con l’assaggio.
A cottura ultimata, mantecare il risotto con datterino gialli con il burro rimasto e con il pecorino, facendo in modo che esso risulti all’onda.
Fare riposare il risotto al datterino giallo per un paio di minuti, poi spolverarlo con l’origano e portarlo celermente in tavola.
Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta del risotto con pomodorini datterini gialli, punta su accostamenti lineari e coerenti, soprattutto durante la Cena, con richiami alle ricette vegetariane. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.
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