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Risotto con Pomodorini Datterini Gialli

Ricetta Risotto con Pomodorini Datterini Gialli di , Pubblicata il 29 Marzo 2021, Aggiornata 31 Agosto 2026

“Il risotto con pomodorini datterini gialli è un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena, facile e veloce da preparare. Occorrono circa 30 minuti per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Risotto al datterino giallo
Risotto al datterino giallo

Pronta in 30 minuti

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Ingredienti per Risotto con Pomodorini Datterini Gialli

Dosi per 4 persone

    • 300 g di riso Carnaroli

    • 500 dg di pomodorini datterini gialli

    • 1 scalogno tritato

    • ½ bicchiere di cognac (o di vino bianco secco)

    • 1 l abbondante di brodo vegetale caldo

    • 40 g di burro

    • pecorino grattugiato q.b.

    • origano q.b.

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare il Risotto con Pomodorini Datterini Gialli

Preparazione
  1. 1
    Versare 20 g di burro e 2-3 cucchiai di olio in una casseruola dal fondo spesso.
  2. 2
    Lasciarvi stufare lo scalogno, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua.
  3. 3
    Non appena lo scalogno si ammorbidisce, unire il riso e lasciarlo tostare per 1-2 minuti, mescolando in modo che tutti i chicchi si rivestano di grasso.
  4. 4
    Bagnare con il cognac (o il vino bianco) e fare evaporare l’alcool. Nel frattempo, sciacquare i pomodorini gialli e tritarli finemente al coltello..
  5. 5
    Unirli al riso, mescolare ed aggiungere due mestoli di brodo vegetale caldo. Mescolare regolarmente, aggiungendo un mestolo di brodo dopo l’altro.
  6. 6
    Avere l’accortezza di aggiungere dell’altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
  7. 7
    A metà cottura, unire i pomodorini datterini gialli e proseguire aggiungendo, a poco a poco, il brodo necessario per la cottura.
  8. 8
    In totale occorreranno circa 18 minuti di cottura, da controllare con l’assaggio.
  9. 9
    A cottura ultimata, mantecare il risotto con datterino gialli con il burro rimasto e con il pecorino, facendo in modo che esso risulti all’onda.
  10. 10
    Fare riposare il risotto al datterino giallo per un paio di minuti, poi spolverarlo con l’origano e portarlo celermente in tavola.
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