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Risotto “Ricco”

Ricetta Risotto “Ricco” di , Pubblicata il 12/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Il Risotto Ricco è un primo piatto molto gustoso,arricchito da pancetta, piselli, funghi, zucchina, prosciutto cotto, sottilette, uova sbattute, etc.
Per l’abbondanza degli ingred...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il risotto “ricco”, un primo della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 1 ore e 10 minuti: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

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Categoria: Primi

La ricetta del Risotto "Ricco" è presente in queste raccolte:

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 55 min
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare il Risotto "Ricco"

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

½ kg di riso, 100 g di pancetta a dadini, una zucchina, 100 g di piselli, un barattolino di funghi sott’olio, ½ kg di riso, due cucchiai di parmigiano grattugiato, 5 sottilette, 200 g di prosciutto cotto, 6 uova, uno spicchio d’aglio svestito, una grossa noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Spuntare la zucchina, lavarla, tagliarla a dadini e friggerla in 2 cucchiai di olio.
Metterla da parte.
Sbollentare i piselli in poca acqua leggermente salata per 5 minuti, quindi scolarli e metterli da parte.
Scaldare 3 cucchiai di olio ed il burro in una padella antiaderente.
Rosolarvi lo spicchio di aglio (da togliere subito dopo) e la pancetta.
Quando il tutto è rosolato, aggiungere la zucchina, i piselli sbollentati e i funghi ben sgocciolati e sminuzzati.
Lasciarli rosolare per qualche minuto.

A parte, cuocere al dente il riso, scolarlo e versarlo in una ciotola.
Aggiungere la pancetta e la zucchina.
Mentre il riso s’insaporisce, unire il parmigiano grattugiato, le sottilette sminuzzate e le uova sbattute (uno a testa).
Rimestare il tutto e versarlo in una pirofila unta di burro.
Infornare nel forno già caldo a 200°C per 15 minuti per dar modo ai formaggi di sciogliersi.
Prima di servire, aggiungere il prosciutto cotto a pezzetti, mescolando delicatamente il tutto.
Servire immediatamente il Risotto ricco.

NOTA:

Invece di porre il risotto in forno, si può mescolarlo direttamente sul fuoco.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del risotto “ricco” è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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