13 Dicembre 2012 / Aggiornata il 20 Settembre 2019

Ricetta Minestra Semplice di Riso e Scarola Riccia

di FraGolosi

Categoria: Primi

Minestra semplice di riso e scarola riccia
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ricetta Minestra Semplice di Riso e Scarola Riccia

Controlla gli ingredienti, segui la Ricetta e.. Buon Appetito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di riso Ribe, 1 cespo di scarola riccia, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, 1 noce di burro, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Capovolgere la scarola su un tagliere e rimuovere il torsolo con un coltello affilato.
Eliminare le foglie esterne se rovinate e sfogliare il cespo, separando le scarole foglia per foglia.
Controllare le foglie una ad una per togliere eventuali parti danneggiate.
A seconda della loro lunghezza, tagliarle a metà o in tre parti.
Immergere la scarola in una bacinella colma di acqua fredda addizionata con un cucchiaio di bicarbonato e lasciarle a bagno per 10 minuti, in modo da eliminare eventuali insetti presenti tra le foglie.
Successivamente, lavarla accuratamente, cambiando l’acqua almeno 2-3 volte.
Sgrondare, poi, la scarola e lessarla in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
Regolare la quantità di acqua di cottura della scarola ed unire il riso.
Lasciarlo cuocere per il tempo indicato sulla confezione, mescolandolo di tanto in tanto.
A cottura ultimata, trasferire la minestra in una zuppiera.
Aggiustarla di sale, di pepe e ricoprirla di parmigiano grattugiato.
Servirla subito.

2/5 (4 Voti)

La Ricetta Minestra Semplice di Riso e Scarola Riccia è presente in queste raccolte:

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