Minestra Semplice di Riso e Scarola Riccia
Ricetta Minestra Semplice di Riso e Scarola Riccia di Redazione, Pubblicata il 13 Dicembre 2012, Aggiornata 11 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Minestra Semplice di Riso e Scarola Riccia
Dosi per 4 persone
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350 g di riso Ribe
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1 cespo di scarola riccia
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2 cucchiai di parmigiano grattugiato
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olio extravergine d’oliva
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1 noce di burro
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sale
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pepe
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Come preparare la Minestra Semplice di Riso e Scarola Riccia
Preparazione- 1
Capovolgere la scarola su un tagliere e rimuovere il torsolo con un coltello affilato.
- 2
Eliminare le foglie esterne se rovinate e sfogliare il cespo, separando le scarole foglia per foglia.
- 3
Controllare le foglie una ad una per togliere eventuali parti danneggiate. A seconda della loro lunghezza, tagliarle a metà o in tre parti.
- 4
Immergere la scarola in una bacinella colma di acqua fredda addizionata con un cucchiaio di bicarbonato e lasciarle a bagno per 10 minuti, in modo da eliminare eventuali insetti presenti tra le foglie.
- 5
Successivamente, lavarla accuratamente, cambiando l’acqua almeno 2-3 volte.
- 6
Sgrondare, poi, la scarola e lessarla in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
- 7
Regolare la quantità di acqua di cottura della scarola ed unire il riso.
- 8
Lasciarlo cuocere per il tempo indicato sulla confezione, mescolandolo di tanto in tanto.
- 9
A cottura ultimata, trasferire la minestra in una zuppiera.
- 10
Aggiustarla di sale, di pepe e ricoprirla di parmigiano grattugiato. Servirla subito.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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