Ricetta Crema alla Rucola di Redazione, Pubblicata il 15/12/2008, Aggiornata il 15/05/2025
La crema alla rucola è una salsa dal sapore deciso, ideale per condire pasta o accompagnare secondi piatti. Perfetta per chi ama i sapori intensi e aromatici.
Per la crema
200 g di rucola, 250 g di ricotta vaccina, 50 g di parmigiano grattugiato, una noce di burro a temperatura ambiente, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,1 pizzico di noce moscata, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lavare la rucola ed eliminare i gambi.
Asciugarla, tagliarla e metterla in un mixer.
Aggiungere la ricotta ed azionare l’apparecchio per qualche secondo a bassa velocità.
Unire il parmigiano ed insaporire di sale, di pepe e di noce moscata.
Aggiungere il burro e 2 cucchiai d’olio.
Frullare per qualche secondo, poi unire a filo il resto dell’olio.
Azionare il mixer fino ad ottenere una crema fluida, liscia ed omogenea.
VARIANTE:
La crema alla rucola può essere arricchita aggiungendo agli ingredienti su citati due cucchiai di pinoli o di gherigli di noci.
La ricetta della crema alla rucola funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti, soprattutto durante la Colazione salata e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per un risultato più conviviale, considera spuntini salati e aperitivo.
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