17 Maggio 2011 /

Aggiornata il 18 Settembre 2019

Ricetta Crema di Broccoli

di FraGolosi

Categoria: Primi

Crema di broccoli Crema di Broccoli
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la crema:
1 kg di broccoli, 1 cipolla media, 4 patate, 1 cucchiaio di farina, 250 ml di latte, 2 tuorli d’uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, una noce di burro, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire bene i broccoli, eliminando le foglie più dure e parte del gambo.
Dividerli in cimette e con un coltello fare una piccola incisione alla base di ogni gambo.
Lessare i broccoli, a fuoco moderato, per circa 25 minuti assieme alla patata e alla cipolla.
A cottura ultimata, frullare il tutto assieme ai due tuorli.
Sciogliere il cucchiaio di farina nel latte freddo, aggiungere il composto alla crema di broccoli e riportare ad ebollizione, mescolando con cura con un cucchiaio di legno.
Appena la crema si sarà addensata, incorporare un pezzetto di burro ed abbondante parmigiano grattugiato.
Servire calda.

5/5 (1 Voto)

FraGolosi

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