La Crema di Broccoli è un piatto sano e nutriente che va gustato caldo. Ad una delicata crema di broccoli e patate vengono incorporati dei tuorli d’uovo e del parmigiano grattugiato, in modo da rendere la preparazione più gustosa e sostanziosa. Vellutata e sfiziosa, questa crema di broccoli è un modo diverso dal solito di portare in tavola questo ortaggio dalle molteplici proprietà benefiche.
Crema di Broccoli
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la crema:
1 kg di broccoli, 1 cipolla media, 4 patate, 1 cucchiaio di farina, 250 ml di latte, 2 tuorli d’uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, una noce di burro, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulire bene i broccoli, eliminando le foglie più dure e parte del gambo.
Dividerli in cimette e con un coltello fare una piccola incisione alla base di ogni gambo.
Lessare i broccoli, a fuoco moderato, per circa 25 minuti assieme alla patata e alla cipolla.
A cottura ultimata, frullare il tutto assieme ai due tuorli.
Sciogliere il cucchiaio di farina nel latte freddo, aggiungere il composto alla crema di broccoli e riportare ad ebollizione, mescolando con cura con un cucchiaio di legno.
Appena la crema si sarà addensata, incorporare un pezzetto di burro ed abbondante parmigiano grattugiato.
Servire calda.
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