Gnocchetti con Crema di Carciofi
Ricetta Gnocchetti con Crema di Carciofi di Redazione, Pubblicata il 27 Luglio 2013, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare gli Gnocchetti con Crema di Carciofi
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la preparazione:
1 kg di gnocchetti di patate.
Per la crema di carciofi:
6 carciofi, 500 ml di latte scremato, 2 cucchiai di farina, 500 ml di acqua, 1 cubetto di dado, due cucchiai di prezzemolo tritato (facoltativo), 120 g di emmenthal grattugiato, 50 g di burro, 1 limone, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Eliminare le foglie esterne e le punte dei carciofi.
Lavarli , tagliarli in quarti, eliminare il fieno interno (se presente) e lessarli in acqua salata e leggermente acidulata con succo di limone.
In un tegamino stemperare la farina con la metà del latte e lasciare sobbollire per un paio di minuti, mescolando con cura.
Unire al composto il rimanente latte, l’acqua, il dado ed i carciofi lessati.
Lasciare cuocere per circa 20-25 minuti.
Passare, quindi, al passaverdure e regolare di sale e di pepe.
Rimettere sul fuoco, fino a quando la crema raggiungerà la consistenza desiderata.
Appena prima di spegnere, unire l’emmenthal ed il burro, mescolando accuratamente fino a quando si saranno sciolti.
Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata finché verranno a galla.
Scolarli, condirli con la crema di carciofi e servirli immediatamente.
- Negli gnocchi è importante mantenere una consistenza morbida e piacevole.
- Condire con delicatezza aiuta a non rovinarne la struttura.
Altre idee con carciofi
Le ricette con i carciofi possono essere veloci, più elaborate oppure adatte alla cucina di tutti i giorni. Come secondo piatto puoi preparare il vitello con funghi e carciofi, mentre per completare il piatto puoi servire i carciofi ripieni alla palermitana. Se vuoi aggiungere un antipasto, come proposta iniziale puoi scegliere il tortino di carciofi e pesce. Altre idee sono disponibili nella raccolta delle ricette con carciofi.
Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su per non far scurire i carciofi in cottura.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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