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Involtini di Costardelle

Ricetta Involtini di Costardelle di , Pubblicata il 12/09/2022, Aggiornata il 17/05/2025

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Gli Involtini di Costardelle sono un piatto della cucina messinese molto apprezzato da chi ama gustare il pesce azzurro.
Si tratta di involtini preparati farcendo delle costardelle...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno gli involtini di costardelle, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min: è facile da preparare ed è anche economica, preparato con costardelle, pangrattato, parmigiano, aglio, prezzemolo, etc.”

Involtini di costardelle
Involtini di costardelle

Categoria: Secondi

Tempo totale: 45 min

La ricetta degli Involtini di Costardelle è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Ricette per Cena Ricette per Pranzo Ricette Siciliane Secondi di Pesce Secondi di Pesce al Forno Secondi Leggeri Secondi Piatti Ricette con Costardelle Ricette di Involtini Ricette Messinesi

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 30 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 15 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Involtini di Costardelle

Dosi per 4 persone

    • 1 kg di costardelle

    • 250 g di pangrattato

    • 3 cucchiai di parmigiano (o pecorino) grattugiato

    • 1 spicchio d’ aglio tritato

    • 1 ciuffo di prezzemolo tritato

    • 2 cucchiai di uvetta

    • 2 cucchiai di pinoli tostati

    • foglie di alloro q.b.

    • il succo di 1 limone

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare gli Involtini di Costardelle

Preparazione

Reidratare l’uvetta e tritarla al coltello assieme ai pinoli.
Mettere il pangrattato in una ciotola ed unire il formaggio grattugiato, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo, il sale, il pepe ed il trito di uvetta e pinoli.
Aggiungere l’olio occorrente per inumidire gli ingredienti.
Mescolare con cura il composto e metterlo da parte.

Eliminare le teste delle costardelle, poi incidere il ventre e rimuovere le interiora.
Aprirle delicatamente a libro, rimuovendo la lisca centrale.
Lavarle accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente ed asciugarle con carta da cucina.
Appoggiare le costardelle dal lato della pelle sul piano di lavoro.
Salarle internamente poi distribuire un cucchiaio di ripieno sulla parte a vista dei pesci.
Arrotolare le costardelle a partire dalla coda, inserendole via via in spiedini di legno.
Introdurre delle foglioline di alloro tra un involtino e l’altro.

Preriscaldare il forno a 180-190°C, in modalità statica.
Trasferire gli involtini di costardelle su una teglia rivestita di carta da forno.
Irrorarli con 4 cucchiai di olio miscelati assieme al succo di limone e ad un pizzico di sale.
Cuocere gli involtini di costardelle nel forno già caldo per circa 12-15 minuti.
Girarli a metà cottura, controllando a vista che non si asciughino troppo.
A cottura ultimata, servire subito gli involtini di costardelle al forno.

Abbinamenti consigliati

La ricetta degli involtini di costardelle si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo, soprattutto durante il Pranzo e la Cena e se scegli contorni che non rubino la scena, con richiami alle ricette siciliane. Per un risultato più conviviale, considera primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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