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Salsa Cambridge

Ricetta Salsa Cambridge di , Pubblicata il 14/07/2008, Aggiornata il 29/08/2025

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La Salsa Cambridge è indicata per condire la carne fredda lessata o il pesce bollito.
Viene preparata amalgamando tuorli d’uovo, acciughe, capperi, erba cipollina, prezzemolo, sen...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la salsa cambridge, una salsa della cucina italiana, che si prepara in circa 15 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

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Categoria: Salse

Tempo totale: 15 min

La ricetta della Salsa Cambridge è presente in queste raccolte:

Salse e Sughi Salse Internazionali Ricette con Salsa

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare la Salsa Cambridge

INGREDIENTI

3 tuorli d’uovo sodo, 3 filetti d’acciughe sott’olio, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaio di erba cipollina (o di porro) tritata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di senape inglese, olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di aceto e pepe di Caienna.

PREPARAZIONE

Sgocciolare i filetti di acciughe, quindi tritarli al coltello.
Dissalare i capperi, sciacquandoli ripetutamente in acqua fredda.
Stemperare la senape inglese con poche gocce d’acqua.
Schiacciare i tuorli d’uovo in una terrina, aggiungere i filetti d’acciughe, i capperi sminuzzati, il trito di erba cipollina (o di porro) e la senape inglese.
Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.
Versare l’olio a filo, come si usa fare con la maionese, seguitando a lavorare la salsa lentamente, fino a quando si otterrà la consistenza desiderata.
Aggiungere un cucchiaio di aceto, il prezzemolo tritato e una presa di pepe di Caienna.
Mescolare la salsa Cambridge e servirla come condimento.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della salsa cambridge si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se vuoi arricchire il piatto con un tocco in più. Un’idea semplice è usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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