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Sovracosce di Pollo Farcite

Ricetta Sovracosce di Pollo Farcite di , Pubblicata il 29/03/2013, Aggiornata il 20/06/2024

Sovracosce di pollo farcite
Sovracosce di Pollo Farcite
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Le Sovracosce di Pollo Farcite sono un secondo piatto succulento ed invitante. Teneri e succosi rotolini di pollo, farciti con un ripieno saporito e sfizioso a base di funghi e carne di maiale. Un piatto semplice ma ricc...

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“Vediamo come si fanno le sovracosce di pollo farcite, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Come fare le Sovracosce di Pollo Farcite

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 sovracosce di pollo, 400 g di carne macinata di maiale, 8 champignon, 1 cipolla media bianca, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire i funghi in modo da eliminare la parte terrosa del gambo.
Se sono molto sporchi, lavarli velocemente sotto il getto dell’acqua, senza lasciarli in immersione.
Asciugarli immediatamente e affettarli sottilmente.
Versare 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
Cuocere i funghi a fuoco vivace per 5 minuti assieme alla cipolla sminuzzata e alla carne di maiale macinata.
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Insaporire, poi, di sale e di pepe.
Una volta pronta la farcia, disossare le sovracosce di pollo (o comprarle già disossate dal vostro macellaio di fiducia).

Spianare con le mani le sovracosce, salarle leggermente e riempirle di farcia.
Arrotolarle e legarle con spago da cucina (o inserirle nell’apposita rete).
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere le sovracosce per circa 30 minuti, bagnandole di tanto in tanto con un po’ di vino.
Girare le sovracosce a metà cottura.
Appena saranno cotte, aggiustare di sale e di pepe ed estrarle da forno.
Lasciarle intiepidire e tagliarle, poi, a fette regolari.
Trasferirle su un piatto da portata e servirle subito.

Suggerimento

In un menu ben costruito, la ricetta delle sovracosce di pollo farcite trova facilmente il suo spazio e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere contorni e antipasti.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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