Sovracosce di Pollo Farcite
Ricetta Sovracosce di Pollo Farcite di Redazione, Pubblicata il 29 Marzo 2013, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 45 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Sovracosce di Pollo Farcite
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
4 sovracosce di pollo, 400 g di carne macinata di maiale, 8 champignon, 1 cipolla media bianca, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulire i funghi in modo da eliminare la parte terrosa del gambo.
Se sono molto sporchi, lavarli velocemente sotto il getto dell’acqua, senza lasciarli in immersione.
Asciugarli immediatamente e affettarli sottilmente.
Versare 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
Cuocere i funghi a fuoco vivace per 5 minuti assieme alla cipolla sminuzzata e alla carne di maiale macinata.
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Insaporire, poi, di sale e di pepe.
Una volta pronta la farcia, disossare le sovracosce di pollo (o comprarle già disossate dal vostro macellaio di fiducia).
Spianare con le mani le sovracosce, salarle leggermente e riempirle di farcia.
Arrotolarle e legarle con spago da cucina (o inserirle nell’apposita rete).
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere le sovracosce per circa 30 minuti, bagnandole di tanto in tanto con un po’ di vino.
Girare le sovracosce a metà cottura.
Appena saranno cotte, aggiustare di sale e di pepe ed estrarle da forno.
Lasciarle intiepidire e tagliarle, poi, a fette regolari.
Trasferirle su un piatto da portata e servirle subito.
- Nei secondi di carne è importante scegliere ingredienti adatti alla preparazione.
- Regolare il condimento con equilibrio migliora il risultato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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