Crostoni di Polenta con Salsicce e Stracchino

Ricetta Crostoni di Polenta con Salsicce e Stracchino di Redazione, Pubblicata il 17/07/2008, Aggiornata il 18/06/2024

Vota ★ 0/5 (0 Recensioni)

I crostoni di polenta con salsicce e stracchino sono uno stuzzichino perfetto per essere servito come antipasto.
Si tratta di dischetti di polenta fritti da un solo lato, su cui vi...

I crostoni di polenta con salsicce e stracchino sono uno stuzzichino perfetto per essere servito come antipasto.
Si tratta di dischetti di polenta fritti da un solo lato, su cui viene spalmata una squisita farcia a base di stracchino e salsicce saltate in padella.
I crostoni di polenta con salsicce e stracchino vengono, poi, grigliati al forno.

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i crostoni di polenta con salsicce e stracchino, un antipasto della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Categoria: Antipasti

Tempo totale: 50 min

La ricetta dei Crostoni di Polenta con Salsicce e Stracchino è presente in queste raccolte:

Antipasti Stuzzichini crostoni Ricette con Polenta Ricette con Salsiccia Ricette con Stracchino

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Tempo di Preparazione 10 min
• 

  Tempo di Cottura 40 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Medio
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Polenta con Crema di Stracchino
• Polenta con la Salsiccia

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Risotto con Salsiccia e Stracchino
• Tagliatelle con Speck, Stracchino e Salsiccia
• Focaccia con Salsiccia e Stracchino

300 g di farina precotta per polenta, sale.
Per farcire:
200 g di formaggio stracchino, 4 salsicce spellate e sbriciolate, sale e pepe.
Per friggere:
olio extravergine d’oliva.

In un litro scarso di acqua salata, al primissimo bollore, incominciare a versare la farina, mescolandola con energia.
Appena inizia il bollore, si rapprenderà senza grumi.
Girarla sempre dallo stesso lato con un cucchiaio di legno.
Cuocere per il tempo indicato nella confezione ed anche di più.
Una volta cotta, deve risultare una polenta piuttosto soda, che va versata su un piano di marmo (in alternativa in una teglia o su un tagliere o su un ampio vassoio) unto di olio.
Livellarla con una spatola, dandole uno spessore di 1 cm.
Intanto, amalgamare in una ciotola lo stracchino e le salsicce saltate in padella con un filo d’olio.
Aggiustare di sale.
Quando la polenta sarà ben fredda, con l’aiuto di un taglia pasta o di un bicchiere, ricavarne dei dischetti.
Friggerli in abbondante olio caldo da un solo lato.
Dopo la cottura, posarli su carta assorbente per eliminare l’unto.
Spalmare sulla parte non fritta di ogni dischetto un po’ di composto e grigliare per 2 minuti in forno caldo.
Servire caldi.

• Aggiungere all’acqua di cottura un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.
• Girare la polenta sempre nello stesso verso.
• Eliminare gli eventuali grumi con un frullatore ad immersione.
• Evitare se possibile, di tagliare la polenta con una lama di metallo.

Per abbreviare i tempi di cottura della polenta, si può utilizzare la pentola a pressione.
Il procedimento indicato nelle istruzioni è il seguente:

• Versare nella pentola 1,5 l di acqua salata (e 2 cucchiai di olio).
  Versare la farina, mescolando con energia.
  Chiudere la pentola e calcolare 20 minuti dall’inizio del sibilo.