Polenta con Crema di Stracchino

Ricetta Polenta con Crema di Stracchino di Redazione, Pubblicata il 21 Luglio 2010, Aggiornata 4 Settembre 2026

“La polenta con crema di stracchino è un primo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile e veloce da preparare. La ricetta si prepara in circa 20 minuti, con dosi per 4 persone.”

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Pronta in 20 minuti

La Polenta con Crema di Stracchino è un piatto ricco e gustoso da servire caldo ed è dunque particolarmente adatto al periodo invernale. La polenta è un alimento a base di farina di mais o di altro cereale originario della Pianura Padana ma diffuso in molte regioni del centro Italia ed in Sicilia. Si presta ad essere accompagnata a formaggi molli, come nella ricetta da noi proposta, ma è anche perfetta da gustare con piatti a base di sugo e carne.

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Tempo di Preparazione 5 min
Tempo di Cottura 15 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Ingredienti per Polenta con Crema di Stracchino

Dosi per 4 persone

Per la polenta
- 400 g di farina di granoturco precotta
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale
Per il condimento
- 400 g di stracchino
- 5 cucchiai di latte

Come preparare la Polenta con Crema di Stracchino

Preparazione

1
Mettere a bollire un litro e mezzo d’acqua salata, nella quale è stato versato un cucchiaio d’olio.
2
Al primo segnale di bollore, togliere la pentola dal fuoco e versare la farina di granoturco.
3
Mescolare accuratamente con una frusta e rimettere sul fuoco, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno sempre nello stesso verso, fino a quando la polenta raggiungerà una consistenza piuttosto morbida.
4
Se dovesse essere necessario ammorbidire la polenta, aggiungere qualche mestolo di acqua calda.
5
Togliere la polenta dal fuoco, lasciandola nella pentola. Preparare, subito, la crema di stracchino.
6
Sminuzzare il formaggio e metterlo in un tegamino assieme al latte.
7
Portare sul fuoco e, mescolando, lasciare sciogliere lo stracchino a fuoco minimo.
8
Togliere il tegamino dal fuoco, appena si formerà una soffice crema. Unire la crema di stracchino alla polenta e mescolare accuratamente il composto.
9
Rimetterlo per un minuto sul fuoco, continuando a rimestare, in modo che si insaporisca perfettamente.
10
Versare la Polenta con crema di stracchino su un piatto da portata e servire subito.

NOTE E CONSIGLI

Dal momento che la polenta è precotta, occorreranno circa 10 minuti di cottura.
In ogni caso, seguire le istruzioni riportate sulla confezione sia per la quantità d’acqua sia per i tempi di cottura.
Se invece, si preferisce utilizzare una farina di polenta non precotta, i tempi di cottura si allungheranno di molto.
Occorreranno circa 45 minuti di cottura o anche di più, a seconda della qualità di farina di granoturco utilizzata.
Lo stracchino può essere sostituito da gorgonzola o da un altro formaggio cremoso.

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