Scaloppine al Limone

Ricetta Scaloppine al Limone di Redazione, Pubblicata il 28/11/2016, Aggiornata il 27/09/2025

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Le Scaloppine al Limone sono un piatto veloce da preparare, che piace a grandi e piccini per gusto e sapore.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

Le Scaloppine al Limone sono un piatto veloce da preparare, che piace a grandi e piccini per gusto e sapore.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le scaloppine al limone, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 20 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Scaloppine al Limone

Categoria: Secondi

Tempo totale: 20 min

La ricetta delle Scaloppine al Limone è presente in queste raccolte:

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  Tempo di Preparazione 5 min
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  Tempo di Cottura 15 min
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  Porzioni 4
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  Difficoltà Facile
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  Costo Basso
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  Cucina Italiana

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Per la preparazione:
600 g di fettine di vitello, il succo di 1 grosso limone biologico (o 2 piccoli), farina q.b., 100 g di burro, ½ bicchiere di vino bianco per deglassare, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per completare: la scorza grattugiata di un limone non trattato (facoltativo).

Appoggiare le fettine di carne sul tagliere ed eliminare le eventuali parti grasse.
Coprirle con un foglio di carta da forno ed assottigliarle leggermente con l’ausilio di un batticarne.
Passare le fettine di vitello, ad una ad una, nella farina, scuotendole di volta in volta per far cadere la polvere in eccesso.
Fare scaldare in una padella 80 g di burro e l’olio.

Appena il burro si scioglierà, adagiare le fettine di vitello, senza sovrapporle.
Farle rosolare da entrambi i lati a fuoco vivace all’incirca 2 minuti per parte.
Insaporirle di sale e di pepe, quindi trasferirle su un piatto caldo.

Quando tutte le scaloppine saranno cotte, tenerle in caldo fino al momento di servirle.
Diluire il fondo di cottura con il succo di limone ed il vino bianco.
Unire il burro rimasto e mescolare con un cucchiaio di legno.
Appena la salsa inizierà ad addensarsi, togliere la padella dal fuoco.

Unire la buccia grattugiata del limone (facoltativo).
Trasferire le scaloppine al limone su un piatto da portata e napparle con la salsa al limone.
Servire le scaloppine al limone ben calde.

Si tratta di fettine sottili di vitello che vengono infarinate e rosolate in padella.
Esse vengono, poi, irrorate con una salsa al limone, ottenuta deglassando il fondo di cottura con succo di limone e vino bianco.
Si servono ben calde.