Risotto al Gusto di Mare

Name: Risotto al Gusto di Mare
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso; 200 g di calamaretti; 200 g di seppioline; 150 g di gamberetti sgusciati; 300 g di cozze pulite; 300 g di vongole pulite; brodo vegetale q.b.; ½ bicchiere di vino bianco; 2-3 cucchiai di panna; 2 cucchiai di pomodoro a pezzetti (o di passata); prezzemolo q.b.; 2 spicchi d’aglio; olio extravergine d’oliva; sale; pepe e peperoncino.

Ricetta Risotto al Gusto di Mare di Redazione, Pubblicata il 06/08/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il risotto al gusto di mare, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora: è di media difficoltà, con ingredienti abbastanza comuni.”

Risotto al gusto di mare

Categoria: Primi

Tempo totale: 1 ora

La ricetta del Risotto al Gusto di Mare è presente in queste raccolte:

Primi Piatti Primi Piatti di Pesce Riso e Risotti mare Ricette con Riso

Tempo di Preparazione 20 min
Tempo di Cottura 40 min
Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare il Risotto al Gusto di Mare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di riso, 200 g di calamaretti, 200 g di seppioline, 150 g di gamberetti sgusciati, 300 g di cozze pulite, 300 g di vongole pulite, brodo vegetale q.b., ½ bicchiere di vino bianco, 2-3 cucchiai di panna, 2 cucchiai di pomodoro a pezzetti (o di passata), prezzemolo q.b., 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Pulire le seppie ed i calamari.
Lavarli, asciugarli con carta assorbente e tagliarli in pezzetti.
Trasferire le cozze e le vongole in un tegame.
Unire 2 cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio e il peperoncino.
Coprirle con un coperchio e farle aprire a fuoco medio.
Appena si saranno aperte, spegnere il fuoco.
Togliere le cozze e le vongole dal tegame, eliminare i gusci chiusi e filtrare il fondo.
Sgusciarle e metterle da parte.
Versare 5 cucchiai d’olio in una casseruola e, appena diventerà caldo, rosolarvi uno spicchio d’aglio fino a quando non prenderà leggermente colore.
Aggiungere i calamari e le seppie a pezzetti, mescolando.

Dopo 5 minuti, unire i gamberetti e dopo 1 minuto le cozze e le vongole con il loro liquido di cottura.
Insaporire di sale e di pepe.
Dopo un paio di minuti, unire il riso e lasciarlo tostare, mescolandolo con un cucchiaio di legno.
Sfumarlo, poi, con il vino bianco (o con il brandy).
Fare evaporare tutto il vino, abbassare la fiamma e cominciare a bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente.
Man mano che il riso assorbirà il brodo, aggiungerne un mestolo.
Mescolare spesso con un cucchiaio di legno per evitare che il riso si attacchi.
Verso fine cottura, aggiungere la panna e il pomodoro.
A cottura ultimata, incorporare a fuoco spento abbondante prezzemolo tritato.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del risotto al gusto di mare funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.

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3.7/5 (3 Recensioni)

Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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1 commento all'articolo “Risotto al Gusto di Mare”

arcangela amorese ha detto:

9 Giugno 2013 alle 20:58

noooooooo il riso va cotto nel condimento e si fa tostare prima di aggiungere il brodo durante la cottura

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