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Tortino di Alici in Crosta

Ricetta Tortino di Alici in Crosta di , Pubblicata il 06/02/2010, Aggiornata il 20/06/2024

Tortino di alici in crosta
Tortino di alici in crosta
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Pronta in 45 minuti

Il tortino di alici in crosta è un secondo piatto molto sfizioso.
La preparazione prevede una base croccante di pasta brisée in cui le alici vengono distribuite all’interno e arricchite con uva sultanina e pinoli, cont...

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“Vediamo come si fa il tortino di alici in crosta, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare il Tortino di Alici in Crosta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

una confezione di pasta brisée.
Per il ripieno:
600 g di alici aperte a libro, 60 g di uva sultanina, 50 g di pinoli, pangrattato q.b., il succo di un limone non trattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Tenere in ammollo per 10 minuti l’uva sultanina in acqua calda e, poi, scolarla.
Pulire le alici, togliendo la testa e la lisca.
In alternativa, per risparmiare tempo sulla pulizia del pesce, comprare le alici già pulite e aperte a libro.
Aprirle a libro, sciacquarle e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Rivestire di pasta brisée una teglia da forno.
Ricoprirne il fondo con le alici aperte a libro, disposte in un unico strato.
Salarle, peparle e distribuirvi sopra l’uva sultanina ammollata ed i pinoli.
Cospargere il tutto di pangrattato ed irrorare con il succo di limone ed un filo d’olio.
Porre in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Suggerimento

La ricetta del tortino di alici in crosta aiuta a tenere il menu semplice e ordinato. Per dare più struttura al pasto, abbina primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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