Costolette d’Agnello Vestite

Name: Costolette d'Agnello Vestite
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Costolette d’Agnello Vestite di Redazione, Pubblicata il 13/05/2010, Aggiornata il 20/08/2025

Le costolette d’agnello vestite sono un secondo piatto elegante e scenografico. Avvolte in panature ricche o arricchite da aromi, risultano tenere, saporite e perfette per un pra...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le costolette d’agnello vestite, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Costolette di agnello vestite

Categoria: Secondi

La ricetta delle Costolette d'Agnello Vestite è presente in queste raccolte:

Secondi di Carne Secondi di Carni bianche Secondi Piatti costolette Ricette con Agnello

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare le Costolette d'Agnello Vestite

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 costolette d’agnello, olio extravergine d’oliva.
Per la fonduta:
200 g di Fontina, 1 bicchiere di latte, 20 g di burro, 2 tuorli d’uovo, sale e pepe.
Per la panatura:
farina, 2 uova, pangrattato.

PREPARAZIONE

Lavare le costolette d’agnello ed asciugarle.
Praticare un paio di incisioni nella parte carnosa, per evitare che si arriccino durante la cottura.
Versare un po’ d’olio in una padella.
Infarinare le costolette e rosolarle da entrambi i lati.
Lasciarle raffreddare.

Tagliare a dadini la fontina, metterla in una casseruola e bagnarla con il latte.
Lasciarla insaporire per un paio di ore.
Aggiungere, poi, nella stessa casseruola il burro e cuocere a bagnomaria, mescolando piano, ma continuamente, fino a quando la fontina si sarà sciolta.
Aggiungere, uno alla volta, i tuorli, badando che il composto non raggiunga il bollore.
Mescolare la fonduta continuamente, sempre nello stesso verso, fino a che risulterà una densa crema.

Immergere le costolette di agnello nella fonduta e lasciarle nuovamente raffreddare.
Appena fredde, infarinarle ancora una volta, e passarle, prima nelle uova sbattute e, poi, nel pangrattato.
Friggerle di nuovo e servirle su un letto di insalata.

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta delle costolette d’agnello vestite, punta su accostamenti lineari e coerenti. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a contorni e antipasti.

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Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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Costolette d’Agnello Vestite

Come fare le Costolette d'Agnello Vestite

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