Melanzane in Barca

Ricetta Melanzane in Barca di Redazione, Pubblicata il 06/08/2010, Aggiornata il 20/09/2025

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Le melanzane in barca sono una preparazione tipica della cucina mediterranea. Tagliate a metà e farcite con ingredienti gustosi, vengono cotte al forno fino a diventare morbide e ...

Le melanzane in barca sono una preparazione tipica della cucina mediterranea. Tagliate a metà e farcite con ingredienti gustosi, vengono cotte al forno fino a diventare morbide e saporite. Sono ideali come piatto unico ricco oppure come secondo leggero e scenografico.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le melanzane in barca, un contorno della cucina italiana, per 4 persone: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Categoria: Contorni

La ricetta delle Melanzane in Barca è presente in queste raccolte:

Contorni Ricette con Melanzane Ricette di Barchette

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• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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4 melanzane.
Per la farcia:
300 g di pangrattato, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 pomodorini Pachino, 6 pomodori secchi, 4 filetti di acciuga dissalati, 1 cucchiaio di capperi disalati, origano q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per imbottire:
200 g di caciocavallo fresco a dadini .

Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a metà, nel senso della lunghezza, senza sbucciarle.
Con lo scavino, estrarre parte della polpa, fino a lasciarne 1 cm di spessore.
Mettere a lessare le barchette di melanzane in abbondante acqua salata.
Lasciarle cuocere per qualche minuto, da quando riprende il bollore.
Scolarle piuttosto al dente e metterle a sgocciolare su una gratella.

Nel frattempo, preparare la farcia.
Sminuzzare la polpa interna delle melanzane.
Lasciarla rosolare in una padella antiaderente con abbondante olio ed un pizzico di sale e di pepe.
Successivamente,con la mezzaluna preparare un trito di prezzemolo, pomodorini Pachino, pomodori secchi, aglio, acciughe e capperi.
Unire il trito alla polpa delle melanzane e lasciare insaporire il tutto per qualche minuto.
Togliere la padella dal fuoco ed unire il pangrattato ed il parmigiano grattugiato.

Amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti.
A fine preparazione, il composto dovrà risultare piuttosto morbido.
Passare, quindi, alla preparazione delle barchette di melanzana.
Strizzare delicatamente le melanzane per eliminare eventuale’acqua di cottura rimasta.
Riempirle con un primo strato di farcia.

Coprire con dadini di caciocavallo fresco (o caciottina).
Ricoprire con un altro strato di farcia e cospargere di origano.
Preriscaldare il forno a 220°C.
Stendere, quindi, un foglio di carta da forno su una teglia.
Disporvi le barchette ripiene e bagnarle con un filo d’olio.

Abbassare il forno a190°C e lasciare cuocere le melanzane per circa 20 minuti.
Prima di spegnere, verificare con una forchetta se sono cotte.
Servire le melanzane in barchetta tiepide o fredde.