Insalata di Melanzane
Ricetta Insalata di Melanzane di Redazione, Pubblicata il 8 Febbraio 2011, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare l' Insalata di Melanzane
3 melanzane medie, 2 spicchi d’aglio svestito, qualche foglia di menta, un pizzico di origano, 1 cucchiaio di capperi dissalati (facoltativo), olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Spuntare le melanzane e sbucciarle.
Tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Sistemare le fette di melanzane in un grande ciotola.
Ricoprirle di acqua ed aggiungere un pugnetto di sale.
Dopo mezz’ora circa, strizzare le fette di melanzane tra le mani per eliminare più acqua possibile e asciugarle ulteriormente tra due canovacci.
Cuocerle, poi, per pochi minuti su una griglia ben calda, girandole da entrambi i lati.
A cottura ultimata, toglierle dal fuoco.
Mettere le melanzane in una ciotola e condirle con qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva,.
Mescolare ed aggiungere i capperi e l’aglio, tagliato a fettine sottili.
Insaporire di origano, di sale e di pepe.
Aggiungere la menta spezzettata a mano e mescolare nuovamente con cura.
Prima di portare in tavola l’Insalata di melanzane, lasciarla insaporire per almeno un’ora.
Altre idee con melanzane
Cucinare spesso con le melanzane permette di alternare ricette semplici, piatti sostanziosi e preparazioni più sfiziose. Se cerchi una ricetta più ricca puoi scegliere la frittata di melanzane alla parmigiana, mentre per una proposta da servire come primo puoi scegliere la pasta con crema di melanzane e ricotta. Per arricchire la tavola, come idea da condividere puoi preparare la focaccia con le melanzane. Nella raccolta delle ricette con melanzane trovi altre proposte utili.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come tagliare le melanzane a cubetti.
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- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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