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Barchette di Melanzane al Forno

Ricetta Barchette di Melanzane al Forno di , Pubblicata il 6 Dicembre 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“Le barchette di melanzane al forno sono un contorno piacevole da servire accanto alle portate principali, facile da preparare. Per preparare la ricetta occorrono circa 55 minuti; le dosi sono per 6 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 3/5 · 6 voti
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Barchette di melanzane al forno
Barchette di Melanzane al Forno

Pronta in 55 minuti

Le Barchette di Melanzane al Forno sono un viaggio culinario nel cuore dell’Italia.
Preparate con melanzane, mozzarella e prosciutto, queste deliziose barchette sono il piatto ideale per un’esperienza gustosa.
Lasciati tentare dalla loro consistenza e dal sapore avvolgente del basilico, il tutto sormontato da una salsa di pomodoro fragrante.
Un piacere da gustare e condividere!

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Ingredienti per Barchette di Melanzane al Forno

Dosi per 6 persone

    • 4 melanzane grandi di forma allungata

    • 2 mozzarelle

    • 150 g di pangrattato

    • 200 g di prosciutto cotto a dadini

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • 1 spicchio d’aglio

    • 1 uovo

    • un ciuffo di prezzemolo

    • olio extravergine d’oliva

    • basilico abbondante

    • 400 g di salsa di pomodori pelati a pezzettoni

    • sale

    • pepe

Come preparare le Barchette di Melanzane al Forno

Preparazione
  1. 1
    Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a metà, nel senso della lunghezza, senza sbucciarle.
  2. 2
    Versare sulle melanzane acqua salata fino a coprirle. Dopo 15 minuti, scolarle ed asciugarle con la carta da cucina.
  3. 3
    Porre le barchette su una teglia appena unta di olio ed infornarle in forno già caldo a 200°C per 15 minuti.
  4. 4
    Estrarle dal forno e, con lo scavino, estrarre parte della polpa, fino a lasciarne un cm di spessore. Preparare a parte il ripieno. Tagliare a dadini le mozzarelle.
  5. 5
    Rosolare uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio, aggiungere, poi, i pelati, sale e peperoncino e fare sobbollire il tutto, fino a cottura.
  6. 6
    In una ciotola impastare accuratamente il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
  7. 7
    Unire i dadini di mozzarella e di prosciutto, l'uovo sbattuto ed amalgamare tutti gli ingredienti.
  8. 8
    Riempire con questa farcia la cavità delle barchette, poi condirle con la salsa di pomodoro ed il basilico spezzettato a mano.
  9. 9
    Mettere nuovamente in forno le barchette di melanzane, a 180°C, per una decina di minuti.
  10. 10
    Servire le barchette di melanzane al forno decorandole con foglioline di basilico.
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1 commento all'articolo “Barchette di Melanzane al Forno”

  1. Giovanna P. ha detto:
    5 Agosto 2014 alle 18:44

    È l’uovo dove lo metto?

    Rispondi

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