Ricetta Risotto ai Peperoni Light di Redazione, Pubblicata il 24/08/2008, Aggiornata il 20/06/2024
Il Risotto ai Peperoni Light è uno squisito primo piatto che abbiamo alleggerito utilizzando per la cottura una minima quantità di olio e di formaggio grattugiato.
160 g di riso, brodo vegetale, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, 1 peperone, uno spicchio di aglio, 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Soffriggere in olio uno spicchio di aglio.
Aggiungere i peperoni a pezzetti, dopo averli grigliati ed avere tolto la pellicina.
Fare insaporire ed unire il riso.
Farlo tostare e, poi, portare a cottura, versando, a poco a poco, il brodo di dado.
A cottura ultimata, aggiustare di sale e di pepe ed aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato.
La ricetta del risotto ai peperoni light si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se scegli contorni che non rubino la scena, con richiami alle ricette light. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi.
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