Peperoni Ripieni al Forno

Come preparare i Peperoni Ripieni al Forno

Sciacquare il basilico ed il prezzemolo, asciugarli e tritarli finemente.
Dividere i peperoni a metà nel verso della lunghezza mantenendo il picciolo.
Eliminare i semi ed i filamenti interni, fino ad ottenere dei gusci vuoti.
Sciacquarli e metterli capovolti su un canovaccio.
Lavare i pomodorini e sminuzzarli.

Spezzettare il pane raffermo e metterlo in una ciotola.
Bagnarlo con il latte e lasciarlo ammollare, poi scolarlo e strizzarlo.
Trasferirlo in una terrina ed unire la provola tagliata a dadini, i pomodorini ed il trito di basilico e prezzemolo.
Insaporire di sale, di pepe, inumidire con un filo d’olio e mescolare accuratamente.

A parte, spuntare le zucchine e tagliarle prima in fette e, poi, a dadini.
Saltarle in padella con l’aglio, un giro d’olio ed un pizzico di sale.
Quando saranno ben rosolate, unirle al ripieno precedentemente preparato e mescolare con cura.

Riempire i peperoni con la farcia e disporli in una teglia ricoperta con carta da forno leggermente unta d’olio.
Versare su ciascun peperone un filo d’olio e coprire la teglia con un foglio di alluminio.

Cuocere i peperoni nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Eliminare l’alluminio e proseguire la cottura per altri 20 minuti o, comunque, fino a quando i peperoni diventeranno ben cotti.
Un paio di minuti prima di togliere i peperoni dal forno, distribuire sulla loro superficie una spolverata di pangrattato e passarli al grill per 2 minuti, in modo che si formi una crosticina croccante.
Estrarre i peperoni ripieni dal forno e servirli a proprio gusto caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.