Ricetta Girelle di Zucchine al Forno di Redazione, Pubblicata il 04/12/2023, Aggiornata il 18/05/2025
Le Girelle di Zucchine al Forno sono un antipasto perfetto grazie al connubio tra la cremosità del formaggio fuso e la freschezza delle zucchine, il tutto arricchito da acciughe s...
Dosi per 6 persone
1 kg di zucchine di colore verde scuro
200 g di provola tagliata in fette sottili
parmigiano grattugiato q.b.
pangrattato q.b.
filetti di acciughe sott’olio q.b.
capperi di Salina dissalati q.b.
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Preriscaldare il forno a 180°C.
Sciacquare le zucchine, eliminarne le estremità ed asciugarle.
Senza pelarle, con un coltello affilato o una mandolina tagliarle nel verso della lunghezza in fette sottili di circa 3-4 mm di spessore.
Spennellare le fettine di zucchine con un’emulsione preparata sbattendo un po’ d’olio con un pizzico di sale.
A parte, condire il pangrattato con il parmigiano ed una spolverata di pepe.
Spennellare con l’emulsione ogni fettina di zucchina da entrambi i lati.
Poi, adagiare su ciascuna girella una fettina di provola, un pezzetto di acciuga ben sgocciolato e qualche cappero di Salina.
Arrotolarla strettamente fino a formare un involtino e passare ciascuna girella nel pangrattato.
Fermare le girelle di zucchina con degli spiedini e trasferirle sulla placca del forno ricoperta di apposita carta.
Inserire le girelle nel forno già caldo.
Irrorarle con un filo d’olio e cuocerle nel forno già caldo per circa 20-25 minuti o fino a quando diventano morbide e dorate.
A cottura ultimata, estrarre le girelle di zucchina dal forno e trasferirle su un piatto da portata.
A proprio gusto, servire le girelle di zucchine al forno calde, tiepide o a temperatura ambiente.
La ricetta delle girelle di zucchine al forno si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo, soprattutto durante la Colazione salata e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per un risultato più conviviale, considera spuntini salati e aperitivo.
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