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Tortino Arricchito con Zucchine e Patate

Ricetta Tortino Arricchito con Zucchine e Patate di , Pubblicata il 13 Agosto 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Il tortino arricchito con zucchine e patate è un contorno gustoso e adatto a diverse occasioni, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 6 persone.”
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Il tortino arricchito con zucchine e patate è una ricetta semplice e nutriente che combina due ortaggi versatili in un piatto unico, perfetto per tutta la famiglia.

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Ingredienti per Tortino Arricchito con Zucchine e Patate

Dosi per 6 persone

    • 4 grosse zucchine

    • 5 patate medie

    • 100 g di prosciutto cotto

    • 3 uova sode sgusciate

    • 12 fettine di pan carré

    • 1 spicchio d’aglio

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • 1 mozzarella a dadini

    • 60 g di parmigiano grattugiato

    • burro per ungere

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Tortino Arricchito con Zucchine e Patate

Preparazione
  1. 1
    Lavare le zucchine ed eliminarne le estremità. Tagliarle a rondelle non troppo sottili e lessarle in acqua bollente salata per 15 minuti.
  2. 2
    Scenderle al dente e scolarle. Lavare le patate e lessarle con la buccia, a partire dall’acqua fredda salata. Lasciarle cuocere per 15-20 minuti e scolarle al dente. Sbucciarle e tagliarle a fette di circa ½ cm.
  3. 3
    Con un coltello affilato togliere il bordo alle fettine di pan carré. Sminuzzarle e sbriciolarle con le mani.
  4. 4
    Versare la mollica sbriciolata in una ciotola e condirla con il prezzemolo tritato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente, il sale ed il pepe.
  5. 5
    Bagnare il composto con un filo d’olio ed amalgamare il tutto. Mettere il pane condito da parte e tagliare le uova sode a fettine.
  6. 6
    Passare, quindi, alla preparazione del tortino. Imburrare una pirofila da forno.
  7. 7
    Procedendo a strati, disporre in successione le zucchine, il pane condito, il prosciutto cotto, le patate, il grana, il sale, il pepe, i dadini di mozzarella e le fettine di uova sode.
  8. 8
    Irrorare con un filo d’olio e ricominciare gli strati, nello stesso ordine, fino al termine degli ingredienti.
  9. 9
    Finire con le patate. Ricoprirle con una spolverata di pane condito ed il parmigiano rimasto. Bagnare con un filo d’olio e porre il tortino in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
  10. 10
    Estrarlo quando sulla superficie si sarà formata una crosticina croccante. A seconda dei gusti, servire il tortino caldo, tiepido o freddo.
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