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Zucchine Ripiene Gratinate al Forno

Ricetta Zucchine Ripiene Gratinate al Forno di , Pubblicata il 1 Maggio 2020, Aggiornata 6 Settembre 2026

“Le zucchine ripiene gratinate al forno sono un antipasto saporito e piacevole da condividere, facile da preparare. Per preparare la ricetta occorrono circa 45 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Zucchine Ripiene Gratinate al Forno
Zucchine Ripiene Gratinate al Forno

Pronta in 45 minuti

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Ingredienti per Zucchine Ripiene Gratinate al Forno

Dosi per 4 persone

    • 8 piccole zucchine della stessa grandezza

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • circa 100 g di pangrattato più quello per lo spolvero

    • 70 g di parmigiano (o cheddar) grattugiato

    • 2-3 cucchiai di pesto genovese

    • la buccia di un' arancia (per guarnire)

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare le Zucchine Ripiene Gratinate al Forno

Preparazione
  1. 1
    Eliminare entrambe le estremità delle zucchine, sciacquarle e tagliarle a metà per il verso della lunghezza.
  2. 2
    Lessarle per 4-5 minuti in acqua leggermente salata. Scolarle e mettere raffreddare ( con il taglio in basso) per qualche minuto su un canovaccio asciutto.
  3. 3
    Poi, con un cucchiaino rimuovere la polpa interna, facendo attenzione a lasciare un piccolo strato di polpa. Asciugare la polpa rimossa con carta da cucina e tritarla finemente al coltello.
  4. 4
    Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una padella e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio. Aggiungere la polpa sminuzzata e lasciarla cuocere per 2-3 minuti.
  5. 5
    Trasferirla, poi, in una ciotola e schiacciarla con una forchetta. Unire il formaggio grattugiato, il pesto ed il sale ed il pepe.
  6. 6
    Mescolare ed aggiungere la quantità di pangrattato occorrente per ottenere un composto mediamente compatto.
  7. 7
    Passare poi alla cottura delle zucchine ripiene gratinate al forno, quindi, preriscaldare il forno a 180°C.
  8. 8
    Ungere di olio una pirofila da forno ed adagiarvi le zucchine. Riempirle con il ripieno, poi bagnarle con un filo d’olio e spolverizzarle con del pangrattato.
  9. 9
    Cuocere le zucchine ripiene nel forno già caldo per circa 20 minuti. Poi, se le zucchine ripiene non sono ancora cotte, coprirle con un foglio di alluminio e proseguire la cottura per qualche altro minuto.
  10. 10
    In ultimo, eliminare l’alluminio e passare le zucchine ripiene sotto il grill per 1-2 minuti. A cottura ultimata, guarnire le zucchine ripiene gratinate al forno con un filetto di buccia d’arancia e servire.
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