Torta Salata Funghi e Patate

Ricetta Torta Salata Funghi e Patate di Redazione, Pubblicata il 22/02/2019, Aggiornata il 18/05/2025

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La torta salata funghi e patate è un delizioso antipasto che può essere servito anche come secondo piatto vegetariano.
Si tratta di un guscio di pasta brisée farcito con funghi ...

La torta salata funghi e patate è un delizioso antipasto che può essere servito anche come secondo piatto vegetariano.
Si tratta di un guscio di pasta brisée farcito con funghi e patate e con un composto a base di farina, uova, parmigiano e panna.
La preparazione è veloce e non presenta alcuna difficoltà.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la torta salata funghi e patate, un antipasto della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 50 minuti: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Torta Salata Funghi e Patate

Categoria: Antipasti

Calorie: circa 443/100g

La ricetta della Torta Salata Funghi e Patate è presente in queste raccolte:

Antipasti Antipasti Caldi Cena tra Amici Pranzo da Ufficio Pranzo Veloce Ricette per Cena Ricette per Pranzo Torte Salate Ricette con Funghi Ricette con Patate Torta Salata

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  Tempo di Preparazione 20 min
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  Tempo di Cottura 30 min
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  Porzioni 6
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  Difficoltà Facile
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  Costo Basso
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  Cucina Italiana

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Per la torta: 1 rotolo di pasta brisée rotondo.
Per la farcia: 350 g di funghi misti, 3 patate, 1 spicchio d’aglio svestito, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 2 uova, 170 ml di panna fresca, 4 cucchiai di farina, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Eliminare la radichetta terrosa del gambo dei funghi.
Pulirli delicatamente i funghi con un panno umido per togliere i residui di terra.
Tagliarli, poi, a pezzettini.
Cuocere i funghi a fuoco vivace per 5 minuti assieme all’aglio.
Sfumare con il vino bianco e fare evaporare la componente alcoolica.
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Appena prima di spegnere, unire i prezzemolo tritato.
Togliere i funghi dal fuoco, eliminare l’aglio ed insaporire di sale.
Metterli da parte.

In contemporanea, sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a dadini.
Lasciarle cuocere nell’acqua bollente leggermente salata per 12 minuti.
Poi, scolarle e metterle da parte.
Mettere la farina in una ciotola ed unire le uova sbattute, il parmigiano e la panna.
Insaporire di sale, di pepe e mescolare il composto con una frusta.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Stendere la pasta brisée e foderare uno stampo a cerniera già unto di burro.
Punzecchiare il fondo ed i bordi della pasta, quindi distribuire sul fondo in modo armonico sia i dadini di patate che i funghi.
Versare all’interno della torta il composto a base di farina, uova, parmigiano e panna, facendo in modo che esso ricopra perfettamente le patate e i funghi.
Lasciare cuocere la torta salata funghi e patate nel forno già caldo per circa 30 minuti.
Prima di servire, lasciare riposare la torta salata con funghi e patate per 10 minuti.