Pasta con Zucca e Funghi

Come preparare la Pasta con Zucca e Funghi

Preparazione

Con un cucchiaio rimuovere i semi ed i filamenti della zucca.
Successivamente, con un coltello affilato tagliarla a fette e togliere la buccia.
Ridurre, quindi, le fette in dadini.
Pulire i funghi, in modo da eliminare la radichetta terrosa del gambo.
Poi, pulire sia i gambi che le cappelle con un panno umido.
Solo se i funghi sono molto sporchi, lavarli velocemente sotto il getto dell’acqua, senza lasciarli in immersione, poi asciugarli immediatamente.
Tagliarli a fettine sottili.
Pelare gli spicchi d’aglio e poi farne un trito assieme al rosmarino.
Scaldare l’olio in un’ampia padella e lasciarvi imbiondire il trito di aglio e il rosmarino.
Unire i dadini di zucca e lasciarli cuocere per circa 15 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.
Non appena la zucca si ammorbidisce, aggiungere i funghi e proseguire la cottura a fuoco medio per circa 5-10 minuti o finché anche i funghi diventeranno morbidi.
Insaporire di sale, di pepe e mescolare di tanto in tanto.
Poi, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco.
Lasciare evaporare la componente alcolica, quindi togliere la padella dal fuoco.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e lasciarla cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Scolarla e versarla nella padella contenente il condimento.
Saltarla in padella aggiungendo al bisogno un mestolino di acqua di cottura, poi trasferirla nei piatti.
Portare subito in tavola la Pasta con zucca e funghi.

NOTA:
Al posto degli champignon si possono utilizzare dei funghi porcini o funghi misti
(chiodini, finferli, piopparelli, etc.).

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