Hamburger di Patate

Grattugiare il formaggio ed sminuzzare il prosciutto.
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle in pezzi.
Lessarle a partire da abbondante acqua fredda salata, calcolando circa 20 minuti di cottura da quando inizia l’ebollizione.
Non appena le patate risultano morbide, scolarle e schiacciarle all’interno di una ciotola con uno schiacciapatate.
Aggiungere alla purea l’uovo, il burro in pezzetti ed insaporire di sale, di pepe e di noce moscata.
Mescolare con cura, poi aggiungere il parmigiano grattugiato, il formaggio ed il prosciutto.
Mescolare ancora una volta accuratamente.
Se l’impasto dovesse risultare troppo molle, compattarlo con un po’ di pangrattato (o di farina).
Formare, con uno stampo per hamburger o un coppa pasta di circa 10 cm di diametro oppure a mano, 12 hamburger di patate.
Schiacciarli con il dorso di un cucchiaio.
Procedere alla cottura degli hamburger su una piastra di ghisa o una padella antiaderente, avendo l’accortezza di aggiungere un filo di olio, giusto per evitare che si attacchino.
Far cuocere a fuoco moderato gli hamburger.
Servire gli hamburger di patate ben caldi.

VARIANTI:

• Se gradito è possibile aggiungere la panatura agli hamburger e in questo caso occorreranno: 1 uovo sbattuto e pangrattato q.b..
  Per realizzare la panatura procedere come segue: passare gli hamburger da entrambi i lati prima nelle uova sbattute assieme d un pizzico di sale e, poi, nel pangrattato.
  In una padella antiaderente unta con filo d’olio, cuocere gli hamburger di patate 3 minuti da un lato e 2 minuti dall’altro.
  Metterli via via ad asciugare su doppi fogli di carta assorbente.
• Per una versione più leggera del piatto, cuocere gli hamburger di patate nel forno statico già caldo a 180°C per circa 15 minuti, poi girarli dall’altro lato e proseguire la cottura per altri 4-5 minuti.
• Per una versione vegetariana del piatto, eliminare il prosciutto cotto, aumentando nel contempo quella del formaggio a pasta filata.