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Crocchette di Fave (Falafel o Ta’Ammiyya)

Ricetta Crocchette di Fave (Falafel o Ta’Ammiyya) di , Pubblicata il 14/06/2011, Aggiornata il 20/06/2024

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Le Crocchette di Fave sono una preparazione tipica della cucina araba e, in particolare, egiziana.
In Egitto le crocchette di fave vengono chiamate Falafel o Ta’amiyya.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le crocchette di fave (falafel o ta’ammiyya), un contorno della cucina araba, per 4 persone, che si prepara in circa 25 min: è una ricetta veloce, di media difficoltà e con un costo nella norma.”

Crocchette di fave Falafel o Ta Amiyya
Crocchette di fave Falafel o Ta Amiyya

Categoria: Contorni

Tempo totale: 25 min

La ricetta delle Crocchette di Fave (Falafel o Ta'Ammiyya) è presente in queste raccolte:

Contorni Ricette con i Legumi Ricette dal Mondo Ricette con Fave Ricette di Crocchette

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 20 min più tempo di ammollo
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 5 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Araba

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Come fare le Crocchette di Fave (Falafel o Ta'Ammiyya)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per le crocchette:
300 g di fave secche decorticate, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di lievito per torte salate, farina q.b., un pizzico di cumino, un pizzico di curcuma, un pizzico di coriandolo, sale, pepe e peperoncino.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.

PREPARAZIONE

Mettere a bagno in acqua le fave sgusciate e lasciarle in immersione per un’intera notte.
Il giorno successivo, passarle al mixer assieme alla cipolla tritata, all’aglio svestito, al prezzemolo sminuzzato, al cumino, alla curcuma e al coriandolo.
Versare la purea in una padella ed insaporire di sale, di pepe e di peperoncino in polvere.
Farla restringere a fuoco basso.
Togliere dal fuoco e versare la purea in una ciotola, aggiungendo la farina necessaria per ottenere un composto sodo.
Lasciarlo riposare in frigorifero per un’oretta.
Formare poi, aiutandosi con un cucchiaio, delle palline della grandezza di una noce.
Posarle su un vassoio leggermente infarinato e lasciarle riposare per 30 minuti.
Friggerle, poi, poche alla volta, in olio profondo, rigirandole in modo che si colorino in modo uniforme.
Metterle via via a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Accomodare le crocchette di fave su un piatto da portata e servirle calde.

A PROPOSITO DELLE CROCCHETTE DI FAVE
Abbinamenti consigliati

La ricetta delle crocchette di fave (falafel o ta’ammiyya) è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi secondi e antipasti.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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