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Crocchette di Patate allo Speck

Ricetta Crocchette di Patate allo Speck di , Pubblicata il 22 Maggio 2014, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Le crocchette di patate allo speck sono un contorno piacevole da servire accanto alle portate principali, facile da preparare. Per preparare la ricetta occorrono circa 1 ora; le dosi sono per 4 persone.”
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Crocchette di patate allo speck

Pronta in 1 ora

Le Crocchette di Patate allo Speck sono un contorno sfizioso e saporito.
Stanchi delle solite crocchette di patate? Provate la nostra versione arricchita con speck e aromi. Tenere dentro e con una panatura croccante fuori, queste crocchette sono dei piccoli bocconcini deliziosi a cui sarà difficile dire di no.

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Ingredienti per Crocchette di Patate allo Speck

Dosi per 4 persone

  • Per le crocchette

    • 500 g di patate della medesima dimensione

    • 150 g di speck

    • 85 g di burro

    • 2 uova piccole

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 1 pizzico di rosmarino macinato

    • pangrattato q.b

    • (al bisogno)

    • sale

    • pepe

  • Per la panatura

    • 1-2 albumi

    • pangrattato q.b

  • Per friggere

    • olio d’oliva

Come preparare le Crocchette di Patate allo Speck

Preparazione
  1. 1
    Lavate le patate e, senza sbucciarle, mettetele in un tegame contenente acqua fredda salata.
  2. 2
    Portate a bollore e lasciate cuocere le patate fino a quando diventeranno tenere.
  3. 3
    Scolatele e sbucciatele. Passatele allo schiacciapatate e versate la purea in una ciotola.
  4. 4
    Incorporate le uova ed insaporire il composto con il parmigiano, il rosmarino, il sale e il pepe.
  5. 5
    Unite lo speck tagliato finemente al coltello e mescolate accuratamente.
  6. 6
    Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato.
  7. 7
    Prendete con le mani un pugnetto di purea e dategli la forma classica delle crocchette.
  8. 8
    Passatele prima nell’albume sbattuto e, poi, nel pangrattato.
  9. 9
    Friggete, le crocchette di patate, in olio profondo, mettendole via via a sgocciolare su carta assorbente.
  10. 10
    Trasferitele su un piatto da portata ed insaporitele di sale. Servite le Crocchette di patate ben calde arrotolate con lo speck.
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