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Melanzane a Funghetto

Ricetta Melanzane a Funghetto di , Pubblicata il 06/08/2008, Aggiornata il 19/06/2024

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Le Melanzane a Funghetto sono un contorno tipico della tradizione culinaria campana.
Oltre che come contorno, possono essere servite per condire la pasta oppure per preparare degli...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le melanzane a funghetto, un contorno della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Melanzane a Funghetto
Melanzane a Funghetto

Categoria: Contorni

La ricetta delle Melanzane a Funghetto è presente in queste raccolte:

Contorni Ricette con Melanzane

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  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare le Melanzane a Funghetto

INGREDIENTI

500 g di melanzane tagliate a tocchetti, 500 g di pomodori ramati, qualche foglia di basilico, 1 spicchio d’aglio svestito, pinoli q.b.(facoltativo), olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Spuntare le melanzane e, senza sbucciarle, tagliarle, nel senso della lunghezza, prima in fette di circa mezzo centimetro di spessore e, poi, a dadini.
Sistemarle in uno scolapasta a strati, cospargendole di sale grosso.
Posizionarvi sopra un peso.
Lasciarle per 30 minuti a perdere l’acqua di vegetazione.
Sciacquarle, infine, per eliminare il sale e asciugarle tra due canovacci.
Friggerle in olio ben caldo e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Dopo aver rimosso il picciolo, sciacquare i pomodori ramati e tagliarli prima in fette e, poi, a dadini.
Lasciare imbiondire lo spicchio d’aglio nella stessa padella in cui sono state fritte le melanzane.
Unire i pomodori e le foglie di basilico spezzettate a mano.
Lasciare cuocere per circa 5 minuti, poi unire le melanzane fritte e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Se le melanzane a funghetto si asciugano prima di essere cotte, aggiungere un goccino di acqua, tenendo conto però che devono rimanere asciutte.

CURIOSITÀ
Le melanzane vengono definite “a funghetto” perché il loro taglio ricorda quello dei funghi.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle melanzane a funghetto è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a secondi e antipasti.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
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  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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