Sformatini di Melanzane, Provolone e Broccoletti
Ricetta Sformatini di Melanzane, Provolone e Broccoletti di Redazione, Pubblicata il 16 Agosto 2010, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 20 min più 30 min di ammollo delle melanzane -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare gli Sformatini di Melanzane, Provolone e Broccoletti
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
2 melanzane, 500 g di broccoletti, 1 spicchio d’aglio, 80 g di provolone piccante, olio extravergine d’oliva, burro per ungere, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Mondare i broccoletti, eliminando le parti più dure.
Ridurli in cimette, lavarli e lessarli in poca acqua bollente salata.
Scolarli, tritarli con la mezzaluna e ripassarli in padella con uno spicchio d’aglio, olio e peperoncino.
Lasciarli raffreddare ed unire il provolone a dadini.
Mescolare accuratamente.
Tagliare a fette sottili le melanzane nel senso della loro lunghezza.
Lasciarle a bagno in acqua salata per 30 minuti, poi scolarle ed asciugarle.
Grigliarle velocemente in padella, prima da un lato e, poi, dall’altro.
Disporre le melanzane in stampini da forno imburrati.
Farcire con i broccoletti ripassati in padella.
Chiudere gli stampini con altre fettine di melanzana.
Irrorare con un filo d’olio ed infornare per 7-8 minuti a 180°C.
A cottura ultimata, sformare e servire su un piatto da portata.
- Un buon contorno completa il piatto principale senza appesantirlo.
- Bilanciare i sapori rende il contorno più armonioso.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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