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Sformatini di Melanzane, Provolone e Broccoletti

Ricetta Sformatini di Melanzane, Provolone e Broccoletti di , Pubblicata il 16 Agosto 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Gli sformatini di melanzane, provolone e broccoletti sono un contorno saporito, ideale per accompagnare diversi piatti, facile da preparare. La preparazione richiede circa 50 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Pronta in 50 minuti

Gli Sformatini di Melanzane, Provolone e Broccoletti sono un contorno sfizioso con un ripieno saporito ed invitante. Un piatto estremamente gustoso ma per nulla pesante, grazie al metodo di cottura che non prevede alcun tipo di frittura.

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Ingredienti per Sformatini di Melanzane, Provolone e Broccoletti

Dosi per 4 persone

    • 2 melanzane

    • 500 g di broccoletti

    • 1 spicchio d’aglio

    • 80 g di provolone piccante

    • olio extravergine d’oliva

    • burro per ungere

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare gli Sformatini di Melanzane, Provolone e Broccoletti

Preparazione
  1. 1
    Mondare i broccoletti, eliminando le parti più dure.
  2. 2
    Ridurli in cimette, lavarli e lessarli in poca acqua bollente salata.
  3. 3
    Scolarli, tritarli con la mezzaluna e ripassarli in padella con uno spicchio d’aglio, olio e peperoncino.
  4. 4
    Lasciarli raffreddare ed unire il provolone a dadini. Mescolare accuratamente.
  5. 5
    Tagliare a fette sottili le melanzane nel senso della loro lunghezza.
  6. 6
    Lasciarle a bagno in acqua salata per 30 minuti, poi scolarle ed asciugarle.
  7. 7
    Grigliarle velocemente in padella, prima da un lato e, poi, dall’altro.
  8. 8
    Disporre le melanzane in stampini da forno imburrati. Farcire con i broccoletti ripassati in padella.
  9. 9
    Chiudere gli stampini con altre fettine di melanzana. Irrorare con un filo d’olio ed infornare per 7-8 minuti a 180°C.
  10. 10
    A cottura ultimata, sformare e servire su un piatto da portata.
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