Rosti di Patate con Pancetta
Ricetta Rosti di Patate con Pancetta di Redazione, Pubblicata il 22/12/2009, Aggiornata il 19/08/2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Rosti di Patate con Pancetta
Per il rosti:
1 kg di patate a pasta bianca, 60 g di burro, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per insaporire:
100 g di pancetta affumicata a dadini, 150 g di emmenthal grattugiato.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
PREPARAZIONE
Spazzolare le patate, lavarle e lessarle, a partire dall’acqua fredda, in acqua leggermente salata per 15 minuti.
A cottura ultimata, scolarle, pelarle e lasciarle raffreddare per un quarto d’ora.
Tritare finemente la cipolla e lasciarla appassire, a fuoco dolce, in due cucchiai di olio.
Fare attenzione, in modo che non prenda colore.
Grattugiare le patate con una grattugia a fori larghi e distribuire le scaglie di patate sulle cipolle, amalgamando i due ingredienti.
Pressarli in modo da compattarli, come se si trattasse di una torta.
Friggere il composto da entrambi i lati, fino a formare una crosta dorata.
Salare e pepare.
Togliere dal fuoco, grattugiare l’emmenthal nella grattugia a fori larghi e distribuirlo sulla superficie del rosti, in modo che con il calore si sciolga.
Cospargere con dadini di pancetta affumicata e servire.
- Il rosti è un piatto svizzero a base di patate.
- La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di sole patate, ma negli ultimi anni si è andata diffondendo la consuetudine di unire alle patate altri ingredienti, quali cipolla, pancetta affumicata, formaggio, erbe aromatiche, speck, carote, porri…
La ricetta dei rosti di patate con pancetta aiuta a tenere il menu semplice e ordinato, soprattutto durante la Cena e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a secondi e cena veloce.
Abbinamenti che potrebbero interessarti
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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