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Zucchine e Melanzane al Pomodoro

Ricetta Zucchine e Melanzane al Pomodoro di , Pubblicata il 31/01/2011, Aggiornata il 18/07/2025

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Le zucchine e melanzane al pomodoro sono un contorno semplice, colorato e ricco di sapore, perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce o formaggi. La cottura lenta nel sugo di...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le zucchine e melanzane al pomodoro, un contorno della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

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Categoria: Contorni

Tempo totale: 35 min

La ricetta delle Zucchine e Melanzane al Pomodoro è presente in queste raccolte:

Contorni Ricette con Melanzane Ricette con Pomodori Ricette con Zucchine

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 5 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare le Zucchine e Melanzane al Pomodoro

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 zucchine, 2 melanzane, 500 g di polpa di pomodoro fresco, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, origano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
Sistemare le fette di melanzane in un grande ciotola e ricoprirle di acqua salata.
Dopo mezz’ora strizzare le fette di melanzane tra le mani, per eliminare più acqua possibile, ed asciugarle con la carta da cucina.
Lavare le zucchine e spuntarle.
Tagliarle per il senso della lunghezza, senza sbucciarle.
A parte, versare 3 cucchiai di olio in una teglia.
Lasciarlo riscaldare e soffriggere l’aglio, il peperoncino e la cipolla tritata.
Eliminare, poi, l’aglio.

Fuori dal fuoco, sistemare a strati le zucchine e le melanzane.
Ricoprirle con la polpa di pomodori ed insaporire di sale, di pepe e di origano.
Infornare a 180°C, fino a quando si cuoceranno sia le zucchine che le melanzane.
Se durante la cottura il sugo si dovesse restringere troppo, allungarlo con un paio di mestolini di acqua calda.
A fine cottura, trasferire le zucchine e melanzane al pomodoro in un piatto da portata e servire.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle zucchine e melanzane al pomodoro si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per un risultato coerente, considera secondi e antipasti.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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