Ricetta Biscotti di Trebbie di Redazione, Pubblicata il 09/12/2020, Aggiornata il 03/08/2025
I Biscotti di Trebbie, chiamati anche Trebbiotti, sono dei biscotti rustici, saporiti ed invitanti.
Sono adatti per essere gustati a colazione, a merenda o in qualsivoglia momento ...
Dosi per 6 persone
INGREDIENTI PER CIRCA 40 BISCOTTI
300 g di farina di tipo 0
250 g di trebbie esauste umide
110 g di zucchero semolato più quello per lo spolvero
100 g di strutto
2 uova
100 g di uva passa
1 bustina di lievito per dolci
½ bicchierino di rum
Reidratare l’uva passa per 15 minuti in acqua tiepida, poi scolarla, strizzarla e metterla da parte.
Setacciare la farina assieme al lievito per dolci.
Inserire in una planetaria munita di gancio a foglia la farina, le trebbie, lo zucchero e lo strutto sminuzzato.
Azionare l’apparecchio a bassa velocità fino a quando si formerà un impasto sabbiato.
Unire le uova ed il rum e proseguire la lavorazione fino ad ottenere un impasto morbido.
Nel caso in cui l’impasto dovesse risultare appiccicoso, aggiungere dell’altra farina.
In mancanza della planetaria, impastare a mano tutti gli ingredienti.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro ed incorporare l’uva passa.
Formare una palla ed avvolgerla nella pellicola trasparente.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per 30-60 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.
Ricoprire con carta da forno una teglia, dare una forma tondeggiante ai nostri biscotti e schiacciarli leggermente.
Sistemarli nella teglia, distanziandoli tra loro, poi spolverarli con un velo di zucchero (facoltativo).
Cuocere i Biscotti di trebbie nel forno già caldo per circa 15-20 minuti o fino a doratura.
Controllare a vista le fasi finali della cottura.
A cottura ultimata, estrarre i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare.
Conservare i biscotti di trebbie in un contenitore a chiusura ermetica.
La ricetta dei biscotti di trebbie funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti, soprattutto durante gli Spuntini e se scegli contorni che non rubino la scena. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere spuntini dolci e creme e dolci al cucchiaio.
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