Ricetta Ravioli Ricotta e Cioccolato di Redazione, Pubblicata il 06/12/2020, Aggiornata il 03/08/2025
I Ravioli Ricotta e Cioccolato sono dei dolci morbidi e gustosi a base di pasta frolla farcita con ricotta e gocce di cioccolato.
La ricetta è facile e veloce.
A fine cottura, i r...
Dosi per 4 persone
Per la pasta:
400 g di farina 00
2 uova
60 g di burro morbido
80 g di zucchero
la buccia grattugiata di 1 limone biologico
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
300 g di ricotta
60 g di zucchero
1 bustina di vanillina
100 g di gocce di cioccolato
Per decorare:
1 tuorlo per spennellare
zucchero a velo q.b.
Per prima cosa, preparare la pasta.
Sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria.
Versare in una boule la farina setacciata, il burro, lo zucchero, le uova, la buccia di limone e il sale.
Impastare fino ad ottenere una pasta morbida, liscia ed omogenea.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
Intanto preparare il ripieno.
Passare la ricotta al setaccio e metterla in una boule.
Unire lo zucchero, la vanillina e lavorare il composto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Incorporarvi le gocce di cioccolato e conservare la crema in frigorifero fino al momento di adoperarla.
Preriscaldare il forno a 170-180°C, in modalità statica.
Riprendere l’impasto e stenderlo fino ad ottenere uno spessore di circa ½ cm..
Con uno stampino ritagliare dei dischi di circa 5 cm di diametro.
Con un cucchiaino distribuire il ripieno sulla metà di ogni disco, poi chiuderli con la metà dell’impasto rimasto senza farcitura.
Sigillare bene i bordi dei ravioli, poi praticare dei piccoli fori o taglietti sulla cupola dei dolcetti, in modo da fare fuoriuscire il vapore acqueo.
Ricoprire una teglia con carta da forno e disporvi i ravioli ricotta e cioccolato, distanziandoli tra loro.
Spennellarli con il tuorlo sbattuto e cuocerli nel forno già caldo per circa 20 minuti.
A cottura ultimata, estrarre i ravioli ricotta e cioccolato dal forno e lasciarli raffreddare.
Poi, spolverarli di zucchero a velo e servirli.
VARIAZIONI:
Se gradito anziché dare la forma dei ravioli, è possibile realizzare dei tortelli, come quelli in foto.
In questo caso, procedere come segue.
Con uno stampino ritagliare dei dischi di circa 5 cm di diametro.
A questo punto tenere presente che per ogni tortello serviranno due dischi di pasta, pertanto, con un cucchiaino suddividere il ripieno uniformemente sulla metà dei dischi ricavati.
Poi, adagiare su ogni tortello col ripieno l’altro disco di pasta e sigillare bene i bordi.
Praticare un taglietto sulla cupola dei dolcetti per far uscire il vapore.
La ricetta dei ravioli ricotta e cioccolato si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per un risultato coerente, considera creme e dolci al cucchiaio e torte.
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