Canederli di Pollo in Brodo

Ricetta Canederli di Pollo in Brodo di Redazione, Pubblicata il 25/09/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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I Canederli di Pollo in Brodo sono un piatto tipico della gastronomia tirolese.
Chiamati in tirolese “Knödel”, i canederli sono dei grandi gnocchi di pane raffermo ammorbidito...

I Canederli di Pollo in Brodo sono un piatto tipico della gastronomia tirolese.
Chiamati in tirolese “Knödel”, i canederli sono dei grandi gnocchi di pane raffermo ammorbidito nel latte ed impastato con petto di pollo, uova, parmigiano, prezzemolo, noce moscata, pangrattato, sale e pepe.
Una volta modellati, i canederli vengono cotti nel brodo di pollo.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i canederli di pollo in brodo, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 55 min: non è complicata, ma serve cura; il costo è contenuto.”

Canederli di Pollo in Brodo

Categoria: Primi

Tempo totale: 55 min

La ricetta dei Canederli di Pollo in Brodo è presente in queste raccolte:

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• 

  Tempo di Preparazione 20 min più 2 ore di ammollo, 30 min di riposo e tempo di asciugatura
• 

  Tempo di Cottura 35 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per i canederli:
500 g di pane raffermo, 300 g di latte, 4 uova, 300 g di petto di pollo, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio di farina, 30 g di pangrattato, prezzemolo tritato, 80 g di formaggio grana grattugiato, un pizzico di noce moscata, brodo di pollo q.b., sale e pepe.

Lessare il petto di pollo in abbondante acqua salata, assieme alla cipolla tritata, alla carota a fettine, al sedano.
A cottura ultimata, rimuovere il pollo e tritarlo a coltello il più sottilmente possibile.
Filtrare, quindi, il brodo, rimetterlo in pentola e metterlo da parte.
Tagliare, poi, il pane a dadini ed immergerlo nel latte per due ore, avendo l’accortezza, ogni tanto, di rimescolare il composto delicatamente e di tenerlo coperto.
Trascorso il tempo di riposo, unire il pollo tritato e le uova sbattute.
Mescolare senza spappolare il pane ed aggiungere la farina, quasi tutto il grana, la noce moscata, sale e pepe.
Lasciare riposare l’impasto, coperto, per una trentina di minuti.
Con le mani infarinate o bagnate in acqua, ricavare delle palline di 4-8 cm diametro, a seconda della preferenza individuale.
Passare i canederli nella farina e lasciarli asciugare su un canovaccio infarinato.
Mettere, poi, a bollire il brodo ed immergere delicatamente i canederli.
Lasciarli bollire a fuoco basso per circa 15 minuti in una casseruola larga e bassa.
Appena saranno cotti, saliranno a galla.
Versare subito i canederli di pollo in brodo nelle scodelle e cospargerli di parmigiano grattugiato.
Servire.

• Nel caso in cui l’impasto si presenti eccessivamente molle, per rassodarlo, unire un po’ di pangrattato o di farina.
• In Trentino i canederli vengono chiamati Knodel e sono un piatto tipico regionale.
• Per fare tutti i canederli della stessa dimensione, utilizzare il dosa gelato.
• Con la dose indicata si preparano all’incirca 34 canederli.