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Passato di Verdure

Ricetta Passato di Verdure di , Pubblicata il 21 Settembre 2008, Aggiornata 8 Settembre 2026

“Il passato di verdure è un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile e veloce da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta è pronta in circa 25 minuti.”
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Passato di Verdure Rapido
Passato di Verdure Rapido

Pronta in 25 minuti

Il Passato di Verdure è un’ottima alternativa al classico minestrone di verdure.
La ricetta è facile e veloce.

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Ingredienti per Passato di Verdure

Dosi per 4 persone

    • circa 1 litro e ½ d'acqua

    • 2 carote

    • 2 zucchine

    • 100 g di fagioli borlotti

    • 50 g di piselli

    • 3 pomodori

    • 1 costa di sedano

    • 2 patate medie

    • ½ cipolla (o un pezzo di porro)

    • prezzemolo

    • grana grattugiato

    • ½ dado (facoltativo)

    • sale

Come fare il Passato di Verdure

Preparazione
  1. 1
    Far bollire l'acqua con le verdure pulite, pelate e tagliare a tocchetti.
  2. 2
    Salare e, se si vuole un gusto più deciso, aggiungere anche il dado.
  3. 3
    Tenere da parte solo il prezzemolo che va aggiunto alla fine.
  4. 4
    Cuocere per 10-15 minuti, finché le verdure diventeranno morbide.
  5. 5
    Successivamente, frullarle con il frullatore a immersione.
  6. 6
    Spolverare di prezzemolo tritato e grana e condire, a crudo, con un filo d'olio extravergine d'oliva.
  7. 7
    Servire il passato di verdure con crostini di pane tostato.

PASSATO DI VERDURE, NOTE E CONSIGLI

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