Gnocchi con il Pesto di Broccoli

Name: Gnocchi con il Pesto di Broccoli
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di gnocchi di patate - 500 g di Broccoli Siciliani (anche surgelati); 2 cucchiai di pinoli; 1 spicchio d’aglio; 4 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio di ricotta salata grattugiata; olio d'oliva extravergine; sale - 2 cucchiai di ricotta salata da grattugia.

Ricetta Gnocchi con il Pesto di Broccoli di Redazione, Pubblicata il 28/10/2010, Aggiornata il 27/03/2025

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Per un tocco di verde in tavola, prova gli Gnocchi con il Pesto di Broccoli, una variante gustosa e originale della classica pasta al pesto.
Si tratta di n piatto sano e gustoso ch...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno gli gnocchi con il pesto di broccoli, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 27 minuti: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Gnocchi con il Pesto di Broccoli

Categoria: Primi

La ricetta degli Gnocchi con il Pesto di Broccoli è presente in queste raccolte:

Gnocchi Primi Piatti Ricette con Broccoli Ricette con Pesto

Tempo di Preparazione 15 min
Tempo di Cottura 12 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare gli Gnocchi con il Pesto di Broccoli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di gnocchi di patate.
Per il pesto:
500 g di Broccoli Siciliani (anche surgelati), 2 cucchiai di pinoli, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di ricotta salata grattugiata, olio d’oliva extravergine, sale.
Per spolverizzare:
2 cucchiai di ricotta salata da grattugia.

PREPARAZIONE

Nettare i broccoli, rimuovendo le parti più dure e legnose.
Staccare col coltello le infiorescenze (o cimette) dal torsolo, scartando le parti rovinate o ingiallite.
Se le cime sono grandi, dividerle in 2-3 parti.
Rimuovere anche eventuali parti dure dei gambi e tagliarli in pezzetti.
Lavare accuratamente i broccoli in acqua fredda, quindi lessarli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
Scolarli al dente e mettere da parte l’acqua di cottura.

Frullare, poi, nel mixer i broccoli assieme allo spicchio d’aglio, ai pinoli ed alla ricotta grattugiata.
Azionare il mixer ad intermittenza, facendo scendere l’olio a “filo”.
Aggiungere, in ultimo, il parmigiano grattugiato ed azionare l’apparecchio ancora per qualche secondo, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Aggiustare di sale.
Lessare, poi, gli gnocchi nell’acqua di cottura dei broccoli.
Appena salgono a galla, scolarli con una schiumarola forati e versarli in una zuppiera.
Condire gli gnocchi con il pesto di broccoli, diluito con due cucchiai di acqua di cottura dei broccoli.
Cospargere infine con la ricotta grattugiata e servire.

NOTA

Il pesto di broccoli è anche indicato per condire la pasta (corta o lunga, a piacere).

Abbinamenti consigliati

La ricetta degli gnocchi con il pesto di broccoli è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per dare più struttura al pasto, abbina antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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Gnocchi con il Pesto di Broccoli

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