Insalata di Riso in Giallo

Name: Insalata di Riso in Giallo
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Insalata di Riso in Giallo di Redazione, Pubblicata il 04/07/2012, Aggiornata il 17/05/2025

Con il suo vivace colore dorato, l’insalata di riso in giallo porta allegria in tavola. Preparata con zafferano, è un piatto fresco e delizioso per le giornate più calde.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa l'insalata di riso in giallo, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Primi

La ricetta dell'Insalata di Riso in Giallo è presente in queste raccolte:

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Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare l' Insalata di Riso in Giallo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di riso per insalate, 350 g di fagioli bianchi di Spagna già pronti, 1 bustina di zafferano, 3 uova sode, 4 cucchiai di maionese, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Immergere le uova in un pentolino d’acqua fredda.
Lessarle per 8 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.
Successivamente, estrarle dall’acqua, raffreddarle sotto il getto dell’acqua corrente e sgusciarle.
Estrarne i tuorli e sbriciolarli con la punta delle dita a “mimosa”, ossia a granellini finissimi.
Tritare, poi, finemente gli albumi.
Lessare per circa 18 minuti il riso in abbondante acqua salata in cui è stato disciolto lo zafferano,
A cottura ultimata, scolarlo, raffreddarlo velocemente sotto il getto dell’acqua fredda e metterlo in un’insalatiera, bagnandolo con un filo d’olio in modo da non attaccarsi.
Scolare i fagioli di Spagna del liquido di conservazione e sciacquarli un paio di volte.
Unirli al riso assieme agli albumi tritati e a 2/3 dei tuorli, mescolando.
Condire l’insalata con l’olio e la maionese.
Insaporire di sale e di pepe, amalgamando tutti gli ingredienti.
Distribuire sulla superficie del riso la mimosa rimasta e mettere a raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta dell'insalata di riso in giallo, punta su accostamenti lineari e coerenti, soprattutto durante il Pranzo. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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1 commento all'articolo “Insalata di Riso in Giallo”

donata ha detto:

4 Luglio 2012 alle 23:29

sicuramente la proverò magari ci metterò un po’ di capperi

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