Mezzelune al Caprino e Radicchio

Name: Mezzelune al Caprino e Radicchio
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Mezzelune al Caprino e Radicchio di Redazione, Pubblicata il 18/04/2009, Aggiornata il 15/09/2024

Le mezzelune al caprino e radicchio sono un primo piatto raffinato e ricco di sapori, dove la delicatezza del caprino si unisce alla nota amarognola del radicchio.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le mezzelune al caprino e radicchio, un primo della cucina italiana, per 4 persone: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Categoria: Primi

La ricetta delle Mezzelune al Caprino e Radicchio è presente in queste raccolte:

Primi di Pasta Primi Piatti Ricette con Caprino Ricette con Radicchio

Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Mezzelune al Caprino e Radicchio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pasta:
400 g di farina 00, 4 uova, 1 cucchiaio di olio, sale.
Per il ripieno:
1 radicchio rosso, 250 g di formaggio caprino, olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di latte, 1 spicchio d’aglio sale e pepe.
Per il condimento:
100 g di burro, qualche foglia di salvia, sale.

PREPARAZIONE

Disporre la farina a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana le uova precedentemente sbattuto.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Stendere sottilmente la pasta con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia.
Tagliarla a forma di dischi del diametro di 5 cm ed adagiarli su un canovaccio infarinato, per farli asciugare.

Farcirli con il caprino, ammorbidito con un cucchiaio di legno ed un paio di cucchiai di latte, e il radicchio, precedentemente tagliato a filetti e saltato in padella con olio, aglio in camicia e sale.
Dopo la cottura eliminare l’aglio.
Versare un cucchiaio di farcia su ogni disco e richiuderlo a mezzaluna. Una volta pronte, fare riposare e, poi, cuocere le mezzelune in abbondante acqua salata.
Scolarle al dente e saltarle in una padella, in cui, precedentemente, è stato fatto sciogliere il burro assieme alle foglie di salvia e ad un pizzico di sale.
Cospargere con abbondante parmigiano grattugiato e servire subito.

Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta delle mezzelune al caprino e radicchio trova facilmente il suo spazio e se alterni sapori e consistenze. Per dare più struttura al pasto, abbina antipasti e secondi.

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Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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Mezzelune al Caprino e Radicchio

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