Mezzelune al Caprino e Radicchio
Ricetta Mezzelune al Caprino e Radicchio di Redazione, Pubblicata il 18 Aprile 2009, aggiornata 15 Settembre 2024
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Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Mezzelune al Caprino e Radicchio
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la pasta:
400 g di farina 00, 4 uova, 1 cucchiaio di olio, sale.
Per il ripieno:
1 radicchio rosso, 250 g di formaggio caprino, olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di latte, 1 spicchio d’aglio sale e pepe.
Per il condimento:
100 g di burro, qualche foglia di salvia, sale.
PREPARAZIONE
Disporre la farina a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana le uova precedentemente sbattuto.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Stendere sottilmente la pasta con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia.
Tagliarla a forma di dischi del diametro di 5 cm ed adagiarli su un canovaccio infarinato, per farli asciugare.
Farcirli con il caprino, ammorbidito con un cucchiaio di legno ed un paio di cucchiai di latte, e il radicchio, precedentemente tagliato a filetti e saltato in padella con olio, aglio in camicia e sale.
Dopo la cottura eliminare l’aglio.
Versare un cucchiaio di farcia su ogni disco e richiuderlo a mezzaluna. Una volta pronte, fare riposare e, poi, cuocere le mezzelune in abbondante acqua salata.
Scolarle al dente e saltarle in una padella, in cui, precedentemente, è stato fatto sciogliere il burro assieme alle foglie di salvia e ad un pizzico di sale.
Cospargere con abbondante parmigiano grattugiato e servire subito.
- Nei piatti di pasta la distribuzione del condimento è fondamentale.
- Assaggiare prima di servire permette di regolare sale e sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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