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Mezzelune al Caprino e Radicchio

Ricetta Mezzelune al Caprino e Radicchio di , Pubblicata il 18 Aprile 2009, Aggiornata 30 Agosto 2026

“Le mezzelune al caprino e radicchio sono un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni. Con queste dosi si preparano 4 porzioni.”
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Le mezzelune al caprino e radicchio sono un primo piatto raffinato e ricco di sapori, dove la delicatezza del caprino si unisce alla nota amarognola del radicchio.

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Ingredienti per Mezzelune al Caprino e Radicchio

Dosi per 4 persone

  • Per la pasta

    • 400 g di farina 00

    • 4 uova

    • 1 cucchiaio di olio

    • sale

  • Per il ripieno

    • 1 radicchio rosso

    • 250 g di formaggio caprino

    • olio extravergine d’oliva

    • 2 cucchiai di latte

    • 1 spicchio d’aglio sale e pepe

  • Per il condimento

    • 100 g di burro

    • qualche foglia di salvia

    • sale

Come fare le Mezzelune al Caprino e Radicchio

Preparazione
  1. 1
    Disporre la farina a formare la classica fontana. Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana le uova precedentemente sbattuto.
  2. 2
    Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
  3. 3
    Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
  4. 4
    Stendere sottilmente la pasta con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia.
  5. 5
    Tagliarla a forma di dischi del diametro di 5 cm ed adagiarli su un canovaccio infarinato, per farli asciugare.
  6. 6
    Farcirli con il caprino, ammorbidito con un cucchiaio di legno ed un paio di cucchiai di latte, e il radicchio, precedentemente tagliato a filetti e saltato in padella con olio, aglio in camicia e sale.
  7. 7
    Dopo la cottura eliminare l’aglio. Versare un cucchiaio di farcia su ogni disco e richiuderlo a mezzaluna.
  8. 8
    Una volta pronte, fare riposare e, poi, cuocere le mezzelune in abbondante acqua salata.
  9. 9
    Scolarle al dente e saltarle in una padella, in cui, precedentemente, è stato fatto sciogliere il burro assieme alle foglie di salvia e ad un pizzico di sale.
  10. 10
    Cospargere con abbondante parmigiano grattugiato e servire subito.
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