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Gnocchi con Radicchio e Gorgonzola

Ricetta Gnocchi con Radicchio e Gorgonzola di , Pubblicata il 4 Marzo 2015, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Gli gnocchi con radicchio e gorgonzola sono un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 35 minuti.”
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Gnocchi con radicchio e gorgonzola

Pronta in 35 minuti

Per un’esperienza di gusto unica, prova gli gnocchi con radicchio e gorgonzola. La dolcezza degli gnocchi di patate si sposa perfettamente con il sapore amarognolo del radicchio e la cremosità del gorgonzola, creando un piatto ricco e sofisticato che soddisfa il palato.

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Ingredienti per Gnocchi con Radicchio e Gorgonzola

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 1 kg di gnocchi di patate

    • 1 cespo grande di radicchio (o 2-3 piccoli)

    • 300 g di gorgonzola

    • 60 g di burro

    • 1 scalogno (o 1 cipolla)

    • 250 ml di latte

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per la presentazione

    • foglie di radicchio in bella vista

Come preparare gli Gnocchi con Radicchio e Gorgonzola

Preparazione
  1. 1
    Sfogliare il radicchio e lavare accuratamente le foglie una ad una. Asciugarle, tamponandole con un panno.
  2. 2
    Mettere da parte le foglie più grandi che serviranno per la presentazione del piatto. Tagliare a pezzettini le altre foglie.
  3. 3
    Sbucciare lo scalogno (o la cipolla), lavarlo, asciugarlo e tritarlo finemente al coltello. Versare 3 cucchiai di olio e 30 g burro in una padella capiente e rosolarvi lo scalogno, senza lasciargli prendere colore.
  4. 4
    Unire, poi, il radicchio sminuzzato e lasciarlo insaporire per 2 minuti. Salarlo e bagnarlo con mezzo bicchiere d’acqua.
  5. 5
    Lasciarlo cuocere per circa 6-8 minuti a fuoco basso e a padella coperta. Indi, togliere il coperchio, alzare la fiamma e fare evaporare il liquido di cottura.
  6. 6
    Mettere il radicchio da parte e passare alla preparazione della salsa al gorgonzola. Tagliare a tocchetti il formaggio e metterlo in un tegame assieme al burro rimasto.
  7. 7
    Portare su fuoco dolce ed aggiungere a filo il latte, mescolando di continuo fino ad ottenere una salsa cremosa.
  8. 8
    Insaporirla di sale, di pepe macinato al momento e metterla da parte. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli ben al dente.
  9. 9
    Versarli nella padella contenente il radicchio e portare su fuoco basso. Unire la salsa al gorgonzola e lasciare insaporire per 2 minuti.
  10. 10
    Trasferire, quindi, gli Gnocchi con radicchio e gorgonzola su un piatto da portata, precedentemente rivestito con le foglie di radicchio messe da parte. Servire subito gli Gnocchi con radicchio e gorgonzola.
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