Ricetta Pasta alla Siciliana Light di Redazione, Pubblicata il 12/10/2010, Aggiornata il 20/06/2024
La Pasta alla Siciliana Light è un primo piatto leggero e gustoso, realizzato con un semplicissimo sugo di pomodoro e melanzane grigliate. E’ un piatto sfizioso che appaga il pala...
120 g di maccheroncini, 2 melanzane, 50 g di caciotta, 200 g di pomodori pelati, 200 ml di passata di pomodoro, ½ cipolla, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, 6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.
PREPARAZIONE
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
Sistemare le fette di melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato.
Deporre sulle melanzane un piattino con un peso, in modo da eliminarne l’amaro.
In alternativa, versare sulle melanzane salate acqua fino a coprirle.
Dopo mezz’ora, in entrambi i casi, strizzare le fette di melanzane tra le mani, per eliminare più acqua possibile, ed asciugarle con la carta da cucina.
Grigliarle, poi, su una griglia rovente.
Soffriggere nell’olio l’aglio, la cipolla tritata e il peperoncino.
Aggiungere il pomodoro a pezzetti e la passata.
Salare, aggiungere un po’ di basilico, le melanzane tritate al coltello e portare a cottura.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Mantecarla in padella assieme al sugo, incorporando la caciotta grattugiata o tagliata a cubettini.
Mescolare accuratamente e servire.
In un menu ben costruito, la ricetta della pasta alla siciliana light trova facilmente il suo spazio e se scegli contorni che non rubino la scena, con richiami alle ricette siciliane. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere antipasti e secondi.
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