Ricetta Risotto Cremoso di Redazione, Pubblicata il 11/10/2008, Aggiornata il 20/06/2024
il Risotto Cremoso è un primo piatto semplice e e veloce da realizzare.
Gli ingredienti sono di facile reperibilità: riso, prosciutto cotto, formaggio cremoso, parmigiano e zaffe...
400 g di riso carnaroli, ½ cipolla, 100 g di formaggio cremoso, 80 g di prosciutto cotto in un’unica fetta, una noce di burro, 1 l di brodo (anche di dadi), 1 bustina di zafferano, ½ bicchiere di vino bianco, 50 g di parmigiano grattugiato, sale e peperoncino.
PREPARAZIONE
Tagliare il prosciutto cotto a dadini.
Sbucciare la cipolla,sciacquarla e tritarla finemente.
Versare 3 cucchiai di olio in una casseruola e fare rosolare il trito di cipolla ed il peperoncino.
Unire, poi, il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Sfumarlo con il vino e farlo evaporare.
Portarlo, quindi, a cottura, aggiungendo, poco per volta, del brodo caldo.
Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 15 minuti.
A metà cottura, aggiungere lo zafferano e, appena prima di spegnere, unire una noce di burro, il prosciutto e il formaggio cremoso.
Mantecare accuratamente e servire il risotto cremoso aggiungendo un po’ di parmigiano grattugiato.
4
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