Ricetta Cicoria Ripassata Bimby di Redazione, Pubblicata il 21/04/2022, Aggiornata il 20/06/2024
La Cicoria Ripassata Bimby è un contorno appetitoso dal gusto amarognolo, che ben si accompagna a piatti a base di carne o di pesce.
La cicoria appartiene alla famiglia delle Aste...
Dosi per 4 persone
500 g di cicoria (peso netto)
1 spicchio d’ aglio svestito
2 filetti di acciuga sott’olio tritati
50 ml di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
peperoncino
Pulire la cicoria, togliendo le foglie esterne se rovinate o appassite.
Rimuovere la base del gambo e separare le punte dal fusto.
Dividere la cicoria in pezzi e lavarla accuratamente, immergendola in un contenitore colmo di acqua fredda.
Cambiare l’acqua almeno un paio di volte, quindi sciacquare la verdura sotto il getto dell’acqua corrente.
Versare nel boccale del Bimby 500 ml di acqua, quindi trasferire la cicoria nel recipiente del Varoma.
Chiudere il Varoma con il suo coperchio posizionarlo e cuocere 10 min. temp. Varoma, vel. 1.
Girare la cicoria e proseguire la cottura 5 min, temp. Varoma vel. 1.
Svuotare il boccale, asciugarlo e versarvi l’olio, il peperoncino sminuzzato (o in polvere) e lo spicchio d’aglio schiacciato con il palmo della mano.
Lasciare insaporire 5 min. 100° vel. Soft.
Unire i filetti di acciuga e lasciarli sciogliere 3 min. 100° vel. Soft.
Eliminare lo spicchio d’aglio ed unire la cicoria.
Insaporire di sale, di pepe e, dopo avere mescolata la cicoria con la spatola in dotazione, ripassarla 8 min. temp Varoma Antiorario vel. Soft.
Trasferire la cicoria ripassata Bimby in una ciotola e servirla.
La ricetta della cicoria ripassata bimby è un buon collante per un menu armonico e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette bimby. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere secondi e dolci Bimby.
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