Scarola in Padella

Come preparare la Scarola in Padella

Preparazione

Sciacquare i pomodorini e sminuzzarli.
Con un coltello affilato eliminare il torsolo dei cespi di scarola.
Rimuovere le foglie esterne ingiallite o rovinate, poi staccare le foglie interne una per una, eliminandone eventuali parti danneggiate..
Immergere le foglie in una contenitore colmo di acqua fredda addizionata con un cucchiaio di bicarbonato.
Lasciarle in immersione per 10 minuti, in modo da eliminare eventuali insetti.
Successivamente, lavare le foglie una ad una cambiando l’acqua almeno un paio di volte.
Scolare, poi, le foglie, asciugarle tamponandole con un canovaccio pulito e tagliarle in pezzetti.

Scaldare l’olio in una padella antiaderente e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio schiacciati ed il peperoncino sminuzzato.
Eliminare gli spicchi d’aglio ed unire i pomodorini.
Lasciarli cuocere fuoco medio per qualche minuto, poi unire le foglie di scarola.
Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere per circa 5 minuti.
Togliere il coperchio ed insaporire di sale.
Proseguire la cottura per circa 10 minuti o fino a quando la scarola ed i pomodorini risulteranno ben appassiti.
A cottura ultimata, trasferire la scarola cotta in padella su un piatto da portata e servirla come contorno.