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Pesto di Radicchio e Speck

Ricetta Pesto di Radicchio e Speck di , Pubblicata il 15/01/2022, Aggiornata il 29/08/2025

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Il Pesto di Radicchio e Speck è un condimento perfetto per primi piatti, per torte salate, per frittate, etc.
Il pesto speck e radicchio è anche adatto per insaporire i crostini....

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il pesto di radicchio e speck, una salsa della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 10 min: è una ricetta veloce e semplice, con un costo nella norma, preparato con radicchio, speck, parmigiano, pecorino, aglio, etc.”

Pesto radicchio e speck
Pesto radicchio e speck

Categoria: Salse

Tempo totale: 10 min

La ricetta del Pesto di Radicchio e Speck è presente in queste raccolte:

Pesti Salse e Sughi Ricette con Pesto Ricette con Radicchio Ricette con Speck

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Pesto di Radicchio e Speck

Dosi per 4 persone

    • 300 g di radicchio rosso di Treviso

    • 100 g di speck in un’unica fetta

    • 40 g di parmigiano grattugiato

    • 40 g di di pecorino romano grattugiato

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • qualche foglia di basilico

    • 50 g di pinoli

    • circa 100-150 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare il Pesto di Radicchio e Speck

Preparazione

Nettare il radicchio, eliminando la radice e le foglie esterne rovinate.
Sfogliarlo e metterlo a bagno in acqua fredda.
Lavare accuratamente le foglie una ad una sotto il getto dell’acqua corrente, quindi asciugarle e tritarle grossolanamente.
Sciacquare ed asciugare le foglie di basilico.
Tagliare a cubetti lo speck, poi tritarlo in un mixer (o in un robot da cucina) e metterlo da parte.

Inserire nel mixer le foglie del radicchio, i pinoli, le foglie di basilico e l’aglio.
Frullare ad intermittenza per non surriscaldare il prodotto, fino ad ottenere una crema.
Unire il parmigiano e il pecorino grattugiati ed insaporire di sale (moderato) e di pepe.
Continuando ad azionare il mixer ad intermittenza, aggiungere prima il radicchio e, poi, l’olio a filo.
Frullare fino ad ottenere un pesto liscio ed omogeneo.
Se a preparazione completata, il pesto di radicchio e speck risulta poco fluido, aggiungere ancora un po’ d’olio.

VARIANTI SUGGERIMENTO

Il Pesto di radicchio e speck può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni, purché sia inserito in un barattolino e coperto con uno strato di olio.
Chiudere, poi, il barattolino con il coperchio.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del pesto di radicchio e speck si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se vuoi arricchire il piatto con un tocco in più. Un’idea semplice è usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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