Crema di Pesto e Zucchine
Ricetta Crema di Pesto e Zucchine di Redazione, Pubblicata il 19 Ottobre 2011, Aggiornata 30 Agosto 2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Crema di Pesto e Zucchine
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
5 zucchine, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 cipollina, 200 ml di latte, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pesto alla genovese, 70 g di burro, 1 pizzico di noce moscata, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lavare le zucchine, eliminarne le estremità e tagliarle a pezzi.
Mettere il burro in una padella e, appena si scioglierà, rosolare le zucchine assieme all’aglio e alla cipollina tritata.
Unire, poi, il latte e insaporire di sale e di pepe.
Fare cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 15 minuti, rimestando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Se necessario, unire ancora del latte.
A cottura ultimata, eliminare l’aglio.
Frullare nel mixer assieme al parmigiano grattugiato, al pesto e ad un pizzico di noce moscata.
Aggiungere, poi, l’olio a “filo”.
La crema di pesto e zucchine può essere consumata come un passato o può servire come condimento della pasta.
- Una crema ben riuscita deve avere struttura e gusto equilibrati.
- Servire alla temperatura adatta valorizza il risultato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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